AI・業務効率化– category –

はじめに｜なぜフードロス削減が今、飲食店経営の要なのか 飲食店を取り巻く経営環境が大きく変化している今、「フードロス削減」はもはや社会貢献の枠を超えて、経営の中核課題になっています。原価の高騰、仕入れの不安定化、人手不足、SDGs対応……。あら...

導入｜「レジ締めに1時間かかる時代」は終わった？ 閉店後、疲れた体でレジの売上と実際の現金を突き合わせ、誤差を探し、帳票を手書きし、場合によっては翌日の準備まで……。多くの飲食店が毎日行っているこの「レジ締め業務」は、手間も時間も精神的負担...

はじめに 「今日は仕込みすぎて廃棄が出た…」「逆に足りなくてチャンスロスが…」 飲食店の仕込み量の判断は、経験と勘に頼っている店舗がほとんど。しかし、予測が外れれば【食品ロス】【機会損失】【スタッフの疲弊】に直結します。 本記事では、売上予測...

導入｜お客様の声を“感覚”で捉えていませんか？ 「最近、★3のレビューが増えた気がする」「良い口コミがついても売上に直結してないような…」 そう感じたことはありませんか？Google口コミや食べログ、SNSのレビューは今や飲食店にとって集客と評価を左右...

導入：予約管理の「自動化」が飲食店の生産性を決定づける時代へ 2025年現在、多くの飲食店が抱えている課題に共通するキーワード、それが**「予約対応の非効率」**です。 電話対応でホールスタッフが手を取られる InstagramやLINEからのDM予約を見落とす ...

導入：なぜ客席レイアウトが「経営の成否」を分けるのか？ 飲食店経営において、料理やサービスと並んで売上を左右する要素が「客席レイアウト」です。しかし、客席配置は「なんとなく見た目や動線で決めた」「居抜き物件のまま使っている」など、感覚頼り...

はじめに：レジ締めが「ムダな時間」になっていませんか？ 「今日も売上と現金が合わない…」「深夜まで帳簿を合わせて、帰るのは毎日23時…」「新人スタッフに任せるのが怖くて、全部自分でやってる」 こうした悩み、あなたの飲食店でも思い当たることがあ...

導入 飲食店経営における「食材発注」は、毎日・毎週必ず発生する業務であり、実は売上と利益率を大きく左右する重要な工程です。発注の失敗はそのまま在庫ロスや欠品、無駄な仕入れコスト増加に直結します。 特に人手不足やオペレーション負荷が高まる現...

導入 飲食店の経営において、メニュー設計は売上・利益率・回転率に直結する最重要要素です。しかし、多くの飲食店では「店長の勘」や「過去の売上実績」だけを根拠にメニューを組んでおり、本当に売れる商品、利益を生み出す商品を客観的に分析し続けるの...

はじめに 飲食店やサービス業、小売業では「シフト管理・勤怠管理」は店舗運営の生命線です。しかし実際の現場では… シフト表の作成が毎月手作業で大変 突発的な欠勤や早退対応に追われる 勤怠打刻ミスの修正に時間を取られる 法律改正（残業・有給管理）...

はじめに 価格は経営における「最後の利益の源泉」と呼ばれます。原価やコストカットが限界に達しても、価格戦略次第で利益率は大きく変動します。 近年、AI技術を活用した「ダイナミックプライシング（Dynamic Pricing）」が注目されています。特に飲食店...

はじめに 近年、AI技術の進化により、顧客対応の自動化が急速に広がっています。特に飲食店や中小企業では、AIチャットボットを活用することで、人的リソースを最適化しながら顧客満足度を高める事例が増えています。 この記事では、AIチャットボットを導...