人材・組織運営– category –

飲食店 熱中症対策の実務を2026年ガイドラインに沿って解説。法令の対象条件、厨房のWBGT測定、休憩・交代ルール、スポットワーカー教育、緊急対応手順をまとめました。

飲食店の労働条件通知書は2026年10月1日から明示事項が追加されます。対象者の判定、通知書の修正、待遇差の点検、説明資料と窓口の整備手順を解説します。

飲食店 カスハラ対策として2026年10月1日までに準備すべき方針、相談体制、現場フロー、警告・退店要請、記録、録音・録画の注意点を公式資料に基づいて解説します。

1. なぜ多店舗展開には「人事制度」が不可欠なのか 1店舗のみの経営であれば、オーナーが毎日現場に立ち、スタッフ一人ひとりの頑張りを直接見て給与を決めることができました。しかし、多店舗化のタイミングはいつ？損益分岐点と展開判断の基準を見極めて...

「社員の自分ばかりが必死で、アルバイトの子たちは言われたことしかやらない…」 「『それは私の仕事じゃないですよね？』と言われて心が折れた」 飲食店経営において、正社員とアルバイト・パートスタッフの間に生まれる「モチベーションの格差（温度差）...

はじめに 「面談なんて、時給を上げるか下げるか伝えるだけでしょ？」 「忙しいのに、一人ひとりと話す時間なんて取れない」 もし、あなたが評価面談をこのように捉えているとしたら、それは非常にもったいないことです。 適切に行われる面談は、単なる「...

はじめに 「せっかく育てたスタッフが、時給が数十円高い近隣の店に転職してしまった」 「給料を上げたのに、モチベーションが上がらず、結局辞めてしまった」 飲食業界は全産業の中でも離職率が高い水準にあり、その主たる退職理由の一つに常に「給与・待...

はじめに 「ランチタイムだけ、どうしても人手が足りない」 「学生アルバイトがテスト期間に入ると、一気にシフトが穴だらけになる」 「求人を出しても、応募があるのは主婦（主夫）層だが、フルタイムでは働けないと断られてしまう」 飲食店経営において...

はじめに 「年末年始や大型連休。売上は上がるが、毎年スタッフが疲弊しきっている」 「忙しさのあまりミスが連発し、お客様からのクレームが増えてしまう」 「ピークタイムになると、指示系統が麻痺し、現場が混乱する」 飲食店の「繁忙期」は、売上を最...

はじめに 「店長が一番遅くまで残り、一人ですべての業務を抱え込んでいる」 「あの店の店長は優秀だが、彼が休むと店が回らない」 「新人が入っても、店長が忙しすぎて教育できず、すぐに辞めてしまう」 これらは、多くの飲食店オーナーが抱える深刻な悩...

はじめに 「人手不足が深刻だ」 「インバウンドのお客様に対応しきれない」 「社内の空気が停滞している」 こうした課題を解決する鍵として、外国人スタッフの採用に注目が集まっています。しかし、文化や言語の違いから採用に踏み切れなかったり、採用し...

はじめに 「時給を地域最高水準にしたのに、なぜかすぐに辞めてしまう…」 「採用しても、育成コストがかさむばかりで、なかなか戦力になってくれない…」 2025年の飲食業界において、アルバイトスタッフの確保と定着は、経営の根幹を揺るがす最重要課題です...