店舗展開・組織戦略– category –

はじめに｜人が辞めないお店には“理由”がある 人材不足が慢性化する飲食業界。特に個人経営の飲食店では「良い人材が定着しない」「店長が毎回ゼロから育て直している」といった声が絶えません。しかし一方で、給与設計の工夫ひとつで離職率を大幅に改善し...

はじめに（導入） 「売上は上がっているのに利益が残らない…」そんな悩みを抱える飲食店オーナーは少なくありません。実は、利益を圧迫する最大の原因は「変動費」ではなく「固定費」にあります。 本記事では、飲食店の利益率を改善するために優先して見直...

はじめに 「そろそろ2店舗目を出すべきか？」ーー飲食店経営者なら一度は考えるこの問い。多店舗化は夢でもあり、リスクでもあります。タイミングを間違えると資金が尽き、スタッフが疲弊し、両店の質が下がって失敗するというケースも少なくありません。 ...