店舗展開・組織戦略– category –

はじめに これから自分のお店を持とうとする時、あるいは、次なる一手として多店舗展開を考える時、全ての経営者が最初に直面する、最も重大な問い。それは、「どこにお店を出すか？」という立地の問題です。 多くの人が頭に思い浮かべるのは、人の流れが...

はじめに 「期待していた新人、来週から来なくなっちゃったよ…」 「LINEで一言、『辞めます』って。最近の子は本当に分からない…」 採用と教育にかけた時間と労力を思うと、こうした「早期離職」は、経営者や店長の心を深く抉ります。求人広告費、面接の時...

はじめに 広大な駐車場に吸い込まれるように車が次々と入り、週末の店内は家族連れで賑わう。地方の幹線道路沿いで、そんな光景を見たことがある方も多いでしょう。ロードサイド店舗は、駅前や繁華街とは異なるダイナミズムを持ち、成功すれば地域で圧倒的...

はじめに 「もう少し頑張れば、きっとお客様は戻ってくるはずだ」 「ここまで投資したんだ。今やめるわけにはいかない」 ご自身のお店に愛情と情熱を注いできた経営者様ほど、そう考えてしまうのは当然のことです。お店を閉めるという決断は、単なるビジネ...

はじめに 「あの店は、なぜかいつも混んでいる…」 「うちの店、立地は悪くないはずなのに、売上が伸び悩んでいる…」 その差は、料理の味や接客だけでなく、「商圏（しょうけん）」、つまりお店があるエリアの特性を正しく理解し、それに合わせた戦略を立て...

導入：多店舗展開で“数字が合わない”問題が増える 「各店舗の売上を集計するのに毎週手間がかかる…」「本部と現場で数字が合わないことが多い…」「どの店舗が調子良いのか、リアルタイムで把握できない…」 飲食店を2店舗、3店舗と展開していくと、急に重く...

はじめに｜なぜ今、FC展開が注目されているのか？ 現在、多くの飲食店がFC展開を検討している背景には、人材不足や家賃高騰などの課題がある。加えて、SNSのバズを起点とした認知拡大の波に乗る形で、資金負担の少ない拡大手段としてフランチャイズモデル...

導入｜「立地がすべて」と言われる理由とは？ 飲食店の成否を分ける最大の要因は「立地」であると言っても過言ではありません。特に多店舗展開を進める際、1店舗目で成功した場所の感覚をそのまま次に適用してしまい、**「想像以上に人が来ない」「客層が...

はじめに 原材料費、光熱費、人件費…あらゆるコストが上昇する“物価高時代”に突入し、多くの飲食店が「値上げをするか」「どう伝えるか」で悩んでいます。 「値上げしたらお客様が離れるのでは？」「どの商品をいくら上げればいいのかわからない」 このよ...

導入｜1店舗の成功を“仕組み”に変えるときが来た 「自分の店はうまくいっている。でも、フランチャイズ展開となると何から手をつけるべきか分からない」こうした悩みを持つ飲食店オーナーは少なくありません。 実際、フランチャイズ展開で最も重要なのは「...

導入：インバウンド需要は“取りに行く時代”へ コロナ明けの2024年以降、訪日外国人観光客数は急速に回復し、2025年には過去最高水準に達する見通しです。それに伴い、 都心の飲食店だけでなく、住宅街・地方店にも外国人来店が増加 多言語対応やキャッシュ...

はじめに｜閉店は「失敗」ではなく「戦略」である 飲食店経営において、撤退判断は避けては通れない重要なテーマです。しかし実際は、「まだいけるかも」「常連さんが来てくれるから」といった感情が判断を鈍らせ、結果として資金が尽きてからの閉店に追い...