店舗展開・組織戦略– category –

はじめに｜なぜ今、FC展開が注目されているのか？ 現在、多くの飲食店がFC展開を検討している背景には、人材不足や家賃高騰などの課題がある。加えて、SNSのバズを起点とした認知拡大の波に乗る形で、資金負担の少ない拡大手段としてフランチャイズモデル...

導入｜「立地がすべて」と言われる理由とは？ 飲食店の成否を分ける最大の要因は「立地」であると言っても過言ではありません。特に多店舗展開を進める際、1店舗目で成功した場所の感覚をそのまま次に適用してしまい、**「想像以上に人が来ない」「客層が...

はじめに 原材料費、光熱費、人件費…あらゆるコストが上昇する“物価高時代”に突入し、多くの飲食店が「値上げをするか」「どう伝えるか」で悩んでいます。 「値上げしたらお客様が離れるのでは？」「どの商品をいくら上げればいいのかわからない」 このよ...

導入｜1店舗の成功を“仕組み”に変えるときが来た 「自分の店はうまくいっている。でも、フランチャイズ展開となると何から手をつけるべきか分からない」こうした悩みを持つ飲食店オーナーは少なくありません。 実際、フランチャイズ展開で最も重要なのは「...

導入：インバウンド需要は“取りに行く時代”へ コロナ明けの2024年以降、訪日外国人観光客数は急速に回復し、2025年には過去最高水準に達する見通しです。それに伴い、 都心の飲食店だけでなく、住宅街・地方店にも外国人来店が増加 多言語対応やキャッシュ...

はじめに｜閉店は「失敗」ではなく「戦略」である 飲食店経営において、撤退判断は避けては通れない重要なテーマです。しかし実際は、「まだいけるかも」「常連さんが来てくれるから」といった感情が判断を鈍らせ、結果として資金が尽きてからの閉店に追い...

導入 「ウチみたいな小さい店でも、多店舗展開ってできるのか？」——多くの飲食店経営者が一度は考えるテーマです。近年では、資金力のある大手企業だけでなく、1店舗目を堅実に成功させた個人店や小規模法人が、着実に2店舗目、3店舗目を出していく事例が...

はじめに 飲食店の集客施策は年々難易度が上がっています。 SNSだけでは差別化しづらい チラシや広告は費用対効果が下がってきた インバウンドや景気の影響も不安定 そこで今、注目されているのが「他業種コラボ企画による新規集客」です。 相手業種のファ...

はじめに 飲食店の経営で最も怖いのは「黒字倒産」です。売上が上がっていても、資金繰り（キャッシュフロー）を誤ると倒産してしまう。 特に飲食業界は、 売上回収が遅い（カード決済） 支払いは早い（仕入・家賃・人件費） 繁忙期と閑散期で売上変動が激...

はじめに 飲食店経営の成功確率を大きく左右するもの――それが「立地選び」です。 出店後の成否は以下の公式に近いと言われます。 成功率 ＝ 立地 × 商品力 × 経営力 その中でも立地は経営者の努力で変えにくい変数であり、出店時に最も慎重な判断が求めら...

はじめに 飲食店経営で最大の悩みの一つが「売上の波」です。 繁忙期は大入り満員 閑散期はガラガラ… 売上が安定せず資金繰りに常に悩まされる 特に 正月明け 梅雨時期 大型連休明け 猛暑日・台風時 など、定番の閑散期は店舗存続に直結する死活問題になり...

導入 飲食店の集客戦略において、立地は最重要要素のひとつです。同じ業態・価格帯でも、出店する場所によって「売れるメニュー」「広告手法」「客単価」は大きく変わります。 地域特性を読み解き、最適なマーケティング戦略を立てることが、ローカル市場...