面接で人柄を見抜く質問集【飲食店向け完全ガイド】

導入｜「即戦力」よりも「人柄」が重要な飲食店の採用

飲食店における採用の失敗で、最も多い理由は「スキル不足」ではなく「人間関係によるトラブル」です。
厨房でもホールでも、協調性や責任感が欠けた人材は、チームの雰囲気を壊し、離職やトラブルを引き起こします。

だからこそ、面接時に「人柄」をしっかり見抜くことが最優先です。

この記事では、採用現場で使える「人柄を見抜くための質問集」とともに、面接の設計方法や注意点まで徹底解説します。

---

背景｜飲食店の面接が失敗する3つの典型パターン

1. 「条件」だけで選んでしまう

• 時給・シフト希望がマッチしたから即採用
• → 入ってから協調性や接客スキルに問題が発覚

2. 履歴書や経験だけで判断

• 「前職が飲食」「経験年数が長い」＝即戦力と誤認
• → 実際は態度に難があり、スタッフと衝突

3. 面接が雑談だけで終わる

• 面接官も業務で忙しく、あまり深掘りできない
• → お互い表面だけで判断し、ミスマッチが起きる

---

面接で人柄を見抜く3ステップ設計

ステップ1｜採用基準の言語化

• 例：「嘘をつかない人」「自分で考えて行動できる人」
• 評価軸を3つに絞るとブレにくい（誠実・責任感・協調性など）

ステップ2｜人柄が表れる質問を用意

• ストーリーを語らせる質問（経験談）を入れる
• 価値観や行動原理が出やすい質問にする

ステップ3｜回答の“中身”ではなく“姿勢”を評価

• 正解ではなく、「どう考えて答えたか」を重視
• 嘘をついていないか？矛盾していないか？態度に違和感は？

---

面接で人柄を見抜く質問集（15選）

①「過去に一番つらかった仕事は何でしたか？」

• 意図：挫折経験から人間性を見る
• チェックポイント：
  • 逃げた理由より「どう立て直したか」
  • 他責思考か、自責で振り返れるか

---

②「最近誰かに感謝したことはありますか？」

• 意図：普段の人間関係を見る
• チェックポイント：
  • 自然と周囲に感謝できる性格か
  • 言葉が具体的で、嘘っぽくないか

---

③「他人からどんな人だと言われますか？」

• 意図：自己認識と他者認識のギャップを見る
• チェックポイント：
  • ありきたりな答え（真面目、元気）だけで終わっていないか
  • 謙虚な表現ができているか

---

④「チームで働く上で大切にしていることは？」

• 意図：協調性・責任感を測る
• チェックポイント：
  • 「報連相」「気配り」などの具体ワードが出てくるか
  • 他人へのリスペクトがあるか

---

⑤「理不尽な経験をしたことはありますか？」

• 意図：逆境にどう対処するかを見る
• チェックポイント：
  • 愚痴ではなく、どう対処したかの視点があるか
  • 被害者意識だけで話していないか

---

⑥「前職の上司や同僚をどう思っていましたか？」

• 意図：職場内の人間関係に対する態度
• チェックポイント：
  • 批判的すぎないか
  • 良い部分も挙げているか

---

⑦「最近嬉しかったことはなんですか？」

• 意図：ポジティブ度・共感性を測る
• チェックポイント：
  • 小さな幸せにも目を向けられるタイプか
  • 喜びを自分の言葉で表現できるか

---

⑧「ミスをした時、どう対応しますか？」

• 意図：責任感と行動力を見る
• チェックポイント：
  • 自分の責任で動けるか
  • 他人に押し付けないか

---

⑨「どんな時にやる気が出ますか？」

• 意図：内発的動機を探る
• チェックポイント：
  • “認められる”など、飲食現場で活かせる動機か
  • モチベーションが報酬だけではないか

---

⑩「自分の短所は何だと思いますか？」

• 意図：自己理解と成長意欲を見る
• チェックポイント：
  • 認識が浅すぎないか（“優しすぎる”などNG）
  • 改善しようとしている姿勢があるか

---

⑪「働く上で譲れない価値観はありますか？」

• 意図：価値観の相性を見る
• チェックポイント：
  • 店の方針と相性が良さそうか
  • 融通が効くタイプか、頑固すぎないか

---

⑫「どんなお客様が印象に残っていますか？」

• 意図：接客の視点と記憶の深さを測る
• チェックポイント：
  • 接客経験の有無だけでなく、“どう関わったか”の描写
  • お客様への感情が伝わるか

---

⑬「新しいことを覚えるのは得意ですか？」

• 意図：学習スタイル・姿勢を知る
• チェックポイント：
  • 不得意でも「工夫して覚える」姿勢があるか
  • 主体性があるか

---

⑭「もし職場でトラブルが起きたら、どうしますか？」

• 意図：危機対応力と冷静さ
• チェックポイント：
  • 感情的にならず、報連相を意識しているか
  • 具体的な対処フローを語れるか

---

⑮「このお店を選んだ理由はなんですか？」

• 意図：応募動機の本気度を見る
• チェックポイント：
  • 雰囲気・コンセプト・想いに共感しているか
  • “近かったから”だけでないか

---

活用ステップ：質問を“評価軸”に落とし込む

質問番号	評価対象	面接官が見るべきポイント
①⑤⑧	責任感・逆境対応力	自責か他責か、冷静な分析があるか
②③⑦	共感力・人間関係力	他人をどう捉えているか
④⑥⑪⑭	協調性・チーム適応	立ち回り方、軸の有無
⑨⑬	成長意欲・柔軟性	習得意欲、自主性の有無
⑩⑫⑮	自己理解・志望度	飲食業に向いているか、本気度は？

---

面接時に注意すべき“NGパターン”

• 正解を探しているような受け答え
  • → 嘘くさい or 本音を隠している可能性あり
• 質問への返答が浅すぎる
  • → 具体例がない、すぐ話題を逸らす
• 態度に一貫性がない
  • → 笑顔がない／声が小さい／視線が合わない など非言語情報にも注意

---

よくある質問（FAQ）

Q. どれくらいの時間で面接するのがベスト？

A. 1人あたり15〜20分が目安。 深堀りできるのは5〜7問程度。

Q. アルバイト面接でも使えますか？

A. はい、むしろ短期的な人材より“人柄重視”が重要です。

Q. 面接官によって評価がバラつきます…

A. 評価シートや採点基準を共有し、複数人で面接することで防げます。

---

まとめ｜人柄を見抜く質問は、チームを守る盾になる

飲食店における面接は、「即戦力を探す場」ではなく、「未来のチームメンバーを選ぶ場」です。
だからこそ、形式的な質問ではなく、「人となり」が浮き彫りになる質問を活用すべきです。

この記事で紹介した質問は、すべて実践で使えるものばかり。人柄の良いスタッフが集まる店は、自然と空気がよくなり、お客様も増えます。
ぜひ今日の面接から、取り入れてみてください。

---