シェアキッチンから月商100万を超えた事例｜小さく始めて成功する飲食店経営術

導入：シェアキッチンは個人飲食店の新しい登竜門

飲食店の開業資金は通常数百万円〜数千万円。しかし、近年注目されているのがシェアキッチン（間借り営業）からのスタートアップです。

• 月数万円〜で厨房が借りられる
• 初期投資を大幅に抑えられる
• 小さく始めてテストマーケが可能

実際にシェアキッチンから月商100万円を突破し、安定経営に繋げる個人オーナーも急増中です。本記事では、シェアキッチン起点で成功した実例をもとに、飲食店開業の現実的な成功戦略を徹底解説します。

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背景・課題：なぜシェアキッチンから始めるのか？

開業コストの大幅削減

• 居抜き物件でも300万〜1000万円
• シェアキッチンなら10万〜30万円でスタート可能

初期リスク回避

• 立地失敗リスクを低減
• 自己資金を温存できる

スキル・ブランド育成期間を確保

• 商品力を磨く余裕
• 顧客導線・集客チャネルを整備

課題：売上を作る難易度は高い

• 認知ゼロからの集客
• 宣伝力・営業力が勝負
• 商品差別化が不可欠

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実践ステップ：シェアキッチン開業から月商100万突破までのロードマップ

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ステップ1：商品設計を磨き込む

① 専門性を絞り込む

• バナナジュース専門店
• グルテンフリーカフェ
• 台湾魯肉飯専門
• ヴィーガンスイーツ etc.

② 圧倒的な”一品”を作る

• 原価率は少し高めでもOK（顧客獲得優先）
• 写真映え・SNS映えを意識

③ 試食会・試販を実施

• 友人・家族から忌憚ないフィードバック
• 小規模イベント・マルシェで実地テスト

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ステップ2：シェアキッチン選定

① 立地選び

• 駅近・人流多い商業施設内が理想
• 住宅街密着も成功例多数

② 設備確認

• 換気・冷蔵庫容量・調理器具
• 食材保管ルールの明確化

③ 契約条件を確認

• 保健所許可範囲
• 利用時間帯
• 家賃・歩合条件

④ 相乗効果の確認

• 他入居者の客層
• 既存ファン層の相性

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ステップ3：集客導線の設計

① SNS運用開始（最低3ヶ月前）

• Instagram：料理ビジュアル重視
• TikTok：調理工程の臨場感動画
• Googleマップ：開店前から登録

② プレオープン企画

• フォロワー限定内覧会
• 友人・知人紹介キャンペーン

③ 店舗外告知

• シェアキッチン施設内でポスター設置
• 近隣オフィス・学校向けチラシ

④ メディア露出依頼

• 地元情報誌・地域インフルエンサー活用
• PR TIMES等の活用も有効

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ステップ4：初期売上作りの集中施策

① 期間限定・日替わり限定を活用

• 「○月限定バスクチーズケーキ」など
• 話題化→拡散→希少性演出

② 高単価セット販売

• ドリンク・サイド追加提案
• テイクアウト専用パック開発

③ デジタル販促導入

• LINE公式アカウント：クーポン配布
• モバイルオーダー導入

④ 初期顧客のファン化

• 名前で呼ぶ・SNS投稿紹介
• 小規模イベント・料理教室開催

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ステップ5：リピート顧客の育成

① 会員制度導入

• LINEスタンプカード
• VIP限定メニュー案内

② 継続イベント開催

• 季節限定メニュー
• 常連限定試食会

③ 店主の”推し活”化

• 顔出し投稿
• ストーリーで日々の想い発信
• 「あなたに会いに来た」と言わせる店づくり

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実例紹介：シェアキッチン成功事例

事例1：バナナジュース専門店（東京・新宿）

• 月額家賃：8万円（シェアスペース）
• 商品数：バナナジュース1本勝負＋カスタマイズトッピング
• 開業3ヶ月で月商110万円突破
• TikTok運用が爆発的集客に貢献

事例2：グルテンフリー焼き菓子店（大阪・梅田）

• 月額家賃：10万円＋売上歩合
• 1日平均来店40人超
• EC連携で地方発送開始
• クラファン経由で常連サポーター獲得

事例3：台湾魯肉飯専門店（横浜・関内）

• 家賃：月5万円（平日夜間限定シェア契約）
• UberEats・出前館活用で配達売上拡大
• 月商120万円突破後、実店舗独立開業へ移行

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ツール紹介：シェアキッチン起業に役立つ実務ツール

ツール名	機能	料金	リンク
軒先キッチン	シェアキッチンマッチング	無料〜	軒先キッチン
SPACE MARKET	飲食向けスペース予約	無料〜	SPACEMARKET
LINE公式アカウント	顧客管理・販促	無料〜	LINE公式
PR TIMES	プレスリリース配信	3万円/回〜	PR TIMES
Canva	SNS・チラシ作成	無料〜	Canva

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よくある質問

Q1：シェアキッチンで月商100万は現実的？

十分可能です。
✅ 高単価商品
✅ 平日夜＋土日フル稼働
✅ デリバリー併用
これらを組み合わせれば達成ラインに届きます。

Q2：保健所許可は必要？

必要です。
ただし、シェアキッチン事業者側が取得済み許可を活用できるケースが多いため、必ず事前確認を行いましょう。

Q3：広告費はどの程度用意する？

開業初期は広告費よりもSNS中心のオーガニック集客重視がおすすめ。月数千円〜数万円で十分効果が出せます。

Q4：いきなり独立店を出すより有利？

初期資金・市場検証・経営スキル育成の観点で圧倒的にリスク低減できます。まずシェアキッチン→成功後独立の流れが理想的です。

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まとめ・アクション：まずは1日1万円を積み上げる設計を

シェアキッチンからの飲食開業は、「資金力ではなく、企画力・発信力・現場力」で勝負できる時代の起業モデルです。

✔ 商品特化＋一点突破
✔ SNS先行＋事前集客
✔ 顧客体験型のファン化施策
✔ 収益導線を複数持つ（イートイン＋デリバリー＋EC）
✔ 成功事例を徹底研究

月商100万円は「1日売上3万〜4万円」ペースが現実ライン。
スモールスタートで磨き込み→独立店舗展開へ。
あなたも、リスクを抑えつつ現実的な飲食店起業を実現しましょう！

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