飲食店で効果的なデジタルクーポンの発行法｜「バラマキ」を防ぎリピート率を劇的に上げる戦略

「クーポンを出したら忙しくはなったけど、利益が全然残らない」 「クーポン目当ての客ばかりで、定価で食べてくれる常連さんが離れてしまった」

集客の起爆剤として使われる「クーポン」ですが、使い方を間違えると、お店の寿命を縮める「劇薬」になってしまいます。 特に、紙のクーポンを街頭で配ったり、グルメサイトで無差別に割引したりする「バラマキ型」は、現代のマーケティングでは非効率です。

今、繁盛店が実践しているのは、「デジタルクーポン」を使った精密射撃です。

「雨の日だけ」「誕生日の人だけ」「3回目来店の人だけ」といった具合に、ターゲットとタイミングを絞り込むことで、割引額を最小限に抑えながら、最大の集客効果を生み出しています。

この記事では、利益を削らずに売上を伸ばすための「戦略的デジタルクーポン」の設計図と、LINEやGoogleを活用した具体的な発行テクニックを徹底解説します。

1. なぜ「紙」ではなく「デジタル」なのか？ 3つの圧倒的メリット

従来の紙クーポンやフリーペーパーの切り抜きと比べて、デジタルクーポンには経営的なメリットが3つあります。

① 「プッシュ通知」で思い出させることができる

紙のクーポンは財布の中で忘れ去られます。しかし、LINEなどのデジタルクーポンは、有効期限前日や、雨が降った瞬間に「通知」を送ることができます。「行こうかな」と思わせるタイミングを店側がコントロールできるのです。

② 「顧客データ」が残る（分析ができる）

「誰が」「いつ」「どのクーポンを」使ったかがデータとして残ります。これにより、「デザート無料クーポンは反応が良いが、10%OFFは反応が悪い」といった分析ができ、次回の施策精度が上がります。

③ コストがかからない

印刷代も配布の人件費もゼロです。思いついたその瞬間に発行し、即座に撤回することも可能です。

2. 目的別！「利益を削らない」クーポンの作り方と事例

クーポンには必ず「目的」が必要です。目的が曖昧な割引は、ただの損失です。

目的1：【新規開拓】「来店のハードル」を極限まで下げる

まだ店の味を知らない人にとって、最初の来店は勇気がいります。

• 戦略：インパクト重視の「初回限定」特大オファー。
• 事例：「初回のお客様に限り、看板メニューの餃子一皿無料」
• ポイント：ケチってはいけません。ここで感動させ、LINE公式アカウントに登録してもらうことが真のゴールです。

目的2：【リピート促進】「2回目・3回目」の壁を越えさせる

一度来たお客様を定着させる（リピート率を上げる）ための施策です。

• 戦略：次回来店への「期限付き」インセンティブ。
• 事例：「会計後、24時間以内に届くサンキュークーポン（1ヶ月以内有効）」
• ポイント：期限を短く設定することで、「忘れる前に再来店」を促します。

目的3：【アイドルタイム対策】「空席」を現金化する

家賃や人件費は、客が来なくても発生します。空席で終わるよりは、割引してでも埋める方がマシです。

• 戦略：時間・条件限定のゲリラクーポン。
• 事例：「雨の日限定！トッピング全品無料」「17時〜18時の入店でドリンク半額（ハッピーアワー）」
• ポイント：天候や予約状況に合わせてリアルタイムに配信します。

目的4：【顧客単価アップ】「もう一品」を注文させる

客数を増やすのではなく、客単価を上げるためのクーポンです。

• 戦略：セット購入やアップセルへの誘導。
• 事例：「メイン料理をご注文の方に限り、セットドリンク100円」
• ポイント：単純な値引きではなく、「追加注文」を条件にすることで、最終的な支払額を増やします。

3. どのツールで出すべき？ おすすめの配信媒体

飲食店のデジタルクーポン発行に最適な3つのツールを紹介します。

① LINE公式アカウント（リピーター最強ツール）

既存客へのアプローチならこれ一択です。

• 特徴：開封率が圧倒的に高い。抽選機能や、ランクアップカード（ショップカード）機能も使えます。
• 活用法：友だち追加時の「あいさつメッセージ」に初回クーポンを付け、ブロックを防ぎます。
• 公式サイト：LINE公式アカウント

② Googleビジネスプロフィール（新規客・MEO対策）

「近くのランチ」などで検索した新規客にアピールできます。

• 特徴：Googleマップ上に「特典」として表示され、クリック率を高めます。
• 活用法：「投稿機能」の「特典を追加」から作成します。検索ユーザーの目に留まりやすくなり、MEO対策としても有効です。
• 公式サイト：Googleビジネスプロフィール

③ 自社アプリ（ロイヤル顧客向け）

多店舗展開している場合や、ファン化が進んでいる場合に有効です。

• 特徴：プッシュ通知が無料で送れ、顧客の細かな行動データを取得できます。
• ツール例：GMOおみせアプリ など、ノーコードでアプリが作れるサービスもあります。

4. クーポン発行でやってはいけない「3つのNG」

これをしてしまうと、逆効果になります。

1. 「条件」が複雑すぎる
   • 「3名様以上で、コースをご予約の上、19時までに入店し、SNSに投稿した場合のみ5%OFF」
   • → 面倒くさすぎて誰も使いません。条件はシンプルにしましょう。
2. 有効期限がない（または長すぎる）
   • 「いつでも使える」クーポンは、「いつまでも使わない」クーポンと同じです。「今月末まで」「雨が止むまで」など、今すぐ使う理由を作ります。
3. 常連客に「定価で損した」と思わせる
   • 新規客ばかり優遇しすぎると、常連客は不公平感を抱きます。常連客にはVIP限定クーポンや「裏メニュー」を配信し、特別感を演出しましょう。

まとめ

デジタルクーポンは、単なる「値引き券」ではありません。 お客様を動かし、空席を埋め、単価を上げ、リピーターを育てるための「戦略的ツール」です。

大切なのは、「なぜそのクーポンを出すのか？」という目的意識です。 目的さえ明確なら、100円の割引が、将来の1万円の売上を生む投資になります。まずはLINE公式アカウントを使って、雨の日に「雨宿りクーポン」を一通送ることから始めてみませんか？