成功事例・現場の声– category –

はじめに：なぜいま海外なのか？ 2020年代、飲食業界にとっての最大の転機のひとつが「海外市場の現実的な選択肢化」でした。円安、訪日観光ブーム、そして和食のユネスコ無形文化遺産登録。こうした背景が後押しとなり、以前は大手チェーンの特権とされて...

はじめに 「常連はいるけど、新規のお客様が増えない…」「SNSやチラシでは限界。何か違うことをしたい…」 多くの飲食店が抱えるこのような悩みに対して、実際に効果を発揮している施策の一つが「コラボイベント」です。この記事では、コラボイベントによっ...

はじめに：利益が出ない本当の理由は“食材のムダ”かもしれない 飲食店を経営していて「売上はあるのに利益が出ない」と感じたことはありませんか？原価率や人件費をいくら見直しても、なぜか利益が残らない…。その背景にあるのは、見えないコスト＝食品ロ...

導入：なぜ「女性客比率の向上」が経営に効くのか？ 飲食店経営において、女性客の比率を上げることは、単なるイメージ戦略にとどまらず、売上・口コミ・来店頻度・LTV（顧客生涯価値）など、経営の根幹に関わります。 たとえば、 SNS拡散力の高さ 「推し...

導入：クチコミ評価は「料理」だけじゃない 飲食店の評価は味や価格だけで決まるものではありません。実は「接客」によってお客様の印象がガラリと変わり、Googleマップや食べログなどのクチコミにもダイレクトに反映されます。 特にSNS時代の今、心に残る...

導入 SNSで突如話題になり、一気に行列店になる焼肉店が全国で生まれています。「バズらせるのは運？」と思われがちですが、実際は多くの店舗が戦略的に話題化の仕掛けを作っています。この記事では、SNSで成功した焼肉店のバズ施策事例と、仕掛け方の具体...

導入 「カフェは都心じゃないと成功しにくい？」——そう考えがちな方も多いかもしれません。実は近年、地方都市・郊外エリアでも安定して黒字を出し続けるカフェが数多く生まれています。家賃・競合状況・ライフスタイルの変化をうまく捉えた経営戦略がカギ...

導入：シェアキッチンは個人飲食店の新しい登竜門 飲食店の開業資金は通常数百万円〜数千万円。しかし、近年注目されているのがシェアキッチン（間借り営業）からのスタートアップです。 月数万円〜で厨房が借りられる 初期投資を大幅に抑えられる 小さく...

導入：クラファンは「宣伝」兼「資金調達」の最強手段 飲食店の開業・新事業・リニューアル時に活用が増えているのがクラウドファンディング（以下、クラファン）です。 開業前の初期費用を集める 新メニュー開発の資金を募る 地域コミュニティを巻き込む ...

導入：なぜ定食屋がTikTokでバズるのか？ 最近、TikTokでバズる飲食店が急増しています。特に定食屋のようなローカル感あふれるお店が、思わぬ形で全国から注目を集めるケースが続出しています。もともと地域密着型の定食屋は、SNSとは無縁に見えますが、...

導入 飲食店の接客は「人がやるもの」という常識が変わりつつあります。もちろん接客自体は人が行いますが、「接客力を高める訓練・改善」はAIでも可能な時代です。 特にChatGPTのような生成AIを活用することで、新人教育・会話スクリプト改善・クレーム対...

導入 広告費ゼロで連日満席——。 飲食業界に身を置く経営者なら誰もが憧れる「口コミだけで繁盛する店」。特に立ち飲み業態は小資本でも開業できる反面、集客が難しいと言われます。そんな中、広告に一切頼らず満席状態を実現した立ち飲み屋が各地で登場し...