人材・組織運営– category –

はじめに 「店長が育たない…」「現場任せでは人が定着しない…」 そんな悩みを抱える飲食店経営者は少なくありません。特に多店舗展開やオーナー離れを目指す場合、中核となる「管理職」の育成は不可欠なテーマです。 本記事では、飲食店における管理職育成...

導入｜「人が辞めないお店」には共通点がある 「人手不足」と並ぶ、飲食店経営者の大きな悩み——それは「せっかく採用してもすぐ辞めてしまう」ことです。 特に若手スタッフや学生アルバイト、育児中のパートなど、多様な働き方が混在する今の現場では、“や...

導入｜人材不足時代の“主婦層”活用の真価 「人が集まらない」「求人を出しても応募がない」「採用してもすぐ辞めてしまう」——こうした悩みは、今や多くの飲食店にとって共通の課題です。 そんな中でも、特に注目したいのが「主婦層」の活用。昼間の時間帯...

導入：スタッフの“本音”を聞かずに経営はできない 「突然辞められた」 「雰囲気は良かったはずなのに退職者が出た」 「言いたいことがあるなら言ってほしいのに…」 飲食店の経営者や店長が最も頭を悩ませるのが、**“人が辞める理由がわからない”**というこ...

導入：タイムカードがあなたの首を絞めていないか？ 飲食業界の現場では、こんな会話が日常的に交わされています。 「あれ？今日の出勤時間って記入したっけ？」 「先月の打刻データ、どこまで残ってたかな…」 「スタッフが勝手に早出してるけど、把握でき...

導入 飲食店経営において、アルバイトや社員の採用面接は日常的に行われています。しかし、面接時の質問内容によっては法令違反やトラブルの火種になるリスクがあることをご存じでしょうか？「良かれと思って聞いたのに…」というケースも少なくありません...

導入 飲食店において、新人アルバイトの教育は最も重要な経営課題の一つです。採用してもすぐに辞めてしまう、仕事を覚えきれずにミスが続く——こうした問題に悩まされている店舗も多いのではないでしょうか。この記事では、新人バイトが定着しやすく、成長...

はじめに 「朝礼は面倒くさい」「眠いだけ」「惰性になっている」 多くの飲食店やサービス業の現場で、形骸化した朝礼が問題になっています。しかし、正しく設計された朝礼は スタッフのモチベーションを上げ 離職率を下げ 売上や顧客満足度まで押し上げる...

はじめに 現場でのトラブルには共通点があります。 「〇〇さんに聞いてなかった」 「新人がルールを知らずに失敗」 「ベテラン同士でやり方が違う」 「引き継ぎがうまくいかない」 これらのほとんどは、マニュアル整備不足が原因です。 飲食店・サービス業...

はじめに 飲食店やサービス業の現場運営において、スタッフ間のコミュニケーションは命綱です。その中で今や最も普及しているツールがLINEグループ。多くの現場で以下の悩みを抱えつつも「なんとなく運用」している店舗が多いのではないでしょうか？ 情報...

はじめに 慢性的な人手不足が続く飲食業界において、採用以上に重要なのが「定着率」です。せっかく採用したスタッフが半年〜1年以内に辞めてしまう問題は、多くの店舗で共通の悩みです。 現場の声を聞くと、辞める理由としてよく挙がるのが、 評価されて...

導入 人手不足が慢性化する飲食業界。採用難の中でも、主婦層・シニア層は安定稼働が期待できる「隠れた即戦力」です。ただし、一般的な学生アルバイトとは働き方・価値観が大きく異なるため、適切なシフト設計・管理が成否を分けます。 本記事では、主婦...