人材・組織運営– category –

導入 飲食店において、新人アルバイトの教育は最も重要な経営課題の一つです。採用してもすぐに辞めてしまう、仕事を覚えきれずにミスが続く——こうした問題に悩まされている店舗も多いのではないでしょうか。この記事では、新人バイトが定着しやすく、成長...

はじめに 「朝礼は面倒くさい」「眠いだけ」「惰性になっている」 多くの飲食店やサービス業の現場で、形骸化した朝礼が問題になっています。しかし、正しく設計された朝礼は スタッフのモチベーションを上げ 離職率を下げ 売上や顧客満足度まで押し上げる...

はじめに 現場でのトラブルには共通点があります。 「〇〇さんに聞いてなかった」 「新人がルールを知らずに失敗」 「ベテラン同士でやり方が違う」 「引き継ぎがうまくいかない」 これらのほとんどは、マニュアル整備不足が原因です。 飲食店・サービス業...

はじめに 飲食店やサービス業の現場運営において、スタッフ間のコミュニケーションは命綱です。その中で今や最も普及しているツールがLINEグループ。多くの現場で以下の悩みを抱えつつも「なんとなく運用」している店舗が多いのではないでしょうか？ 情報...

はじめに 慢性的な人手不足が続く飲食業界において、採用以上に重要なのが「定着率」です。せっかく採用したスタッフが半年〜1年以内に辞めてしまう問題は、多くの店舗で共通の悩みです。 現場の声を聞くと、辞める理由としてよく挙がるのが、 評価されて...

導入 人手不足が慢性化する飲食業界。採用難の中でも、主婦層・シニア層は安定稼働が期待できる「隠れた即戦力」です。ただし、一般的な学生アルバイトとは働き方・価値観が大きく異なるため、適切なシフト設計・管理が成否を分けます。 本記事では、主婦...

導入 飲食店の現場ではアルバイトスタッフの入れ替わりが日常的に発生します。そのたびに発生するのが「新人教育」です。特に初出勤の日の対応は、その後の定着率や戦力化スピードに大きく影響します。 「最初に何を教えればいいかわからない」「毎回口頭...

導入｜「即戦力」よりも「人柄」が重要な飲食店の採用 飲食店における採用の失敗で、最も多い理由は「スキル不足」ではなく「人間関係によるトラブル」です。厨房でもホールでも、協調性や責任感が欠けた人材は、チームの雰囲気を壊し、離職やトラブルを引...

はじめに｜1時間の差が「売上」と「心の余裕」を生む 飲食店経営では「時間＝資源」です。 開店準備が30分短縮できた 発注作業が15分減った シフト作成が自動化されたこれだけでも、売上を生む時間・教育に使える時間・スタッフとの会話の時間が増えます。...

はじめに｜店長が全部やる時代は終わった 飲食店において、店長は“なんでも屋”になりがちです。調理、接客、シフト管理、採用、発注、教育、クレーム対応、売上管理……。結果、「業務過多で疲弊」「育成できない」「離職する」という悪循環が生まれます。 ...

1. 導入 アルバイトスタッフの教育は、飲食店において非常に重要です。しかし、効率的に教育を行うためのマニュアル作成は手間がかかり、常にアップデートが求められるため負担が大きいのが現実です。そこで注目したいのが、AIツールであるChatGPTを活用す...

はじめに（導入） 「求人を出しても応募がまったく来ない」「人が来てもすぐ辞めてしまう」——。飲食業界では今、多くの経営者が人材確保に頭を悩ませています。 とくに中小規模の飲食店では、求人媒体を使っても全く反応がない、時給を上げても改善されな...