開業準備– category –

はじめに｜なぜメニュー構成が経営を左右するのか？ 飲食店の経営において、「どんなメニューを揃えるか」は売上や回転率を大きく左右します。単価や原価、調理時間だけでなく、客層・時間帯・席数など複数の要素が複雑に絡み合うため、感覚だけに頼った構...

はじめに｜黒字でも倒産する？飲食店の「資金繰り崩壊」の現実 「売上はあるのに、気づいたら口座残高がゼロに近い」──そんな経験、ありませんか？飲食店の経営は、黒字だからといって安全とは限りません。利益が出ていても、タイミングよくお金が入ってこ...

はじめに 飲食店の開業を目前に控えた1ヶ月。この期間は「準備の最終仕上げ」かつ「想定外への対応」が重なる、非常に重要なフェーズです。ここでの段取り次第で、オープン初日の印象、初月の売上、そして今後の軌道に大きな差が出ます。 この記事では、飲...

はじめに：なぜ「開業届」が大切なのか？ 「個人で何か始めよう」と思ったとき、最初に悩むのが「開業届って出さなきゃいけないの？」「どこに出すの？」という疑問ではないでしょうか。とくに副業や小さな店舗から始める人にとって、届け出の義務や書き方...

導入：立地ごとの売上目安を把握することが飲食店経営の第一歩 「この立地で、どれくらい売上を出せれば合格ラインなのか？」 これは開業予定者だけでなく、既存店経営者にとっても重要なテーマです。なぜなら、 立地と家賃が売上構造を左右する 想定客単...

導入：なぜ「自己資金割合」が開業成功を左右するのか 飲食店の開業を志したとき、誰もが最初に悩むのが「お金」の問題です。特に「自己資金はどれくらい必要か？」という疑問は、資金調達の可否、さらにはその後の経営の安定性まで影響を与える重要ポイン...

はじめに：内装業者選びが飲食店経営の命運を分ける 飲食店の開業において、内装業者の選定は極めて重要です。予算を大幅にオーバーしてしまった、仕上がりがイメージと違った、工期が大幅に遅れた…こうした「失敗例」は実際に非常に多く存在します。 本記...

導入 飲食店を開業する際、多くの方が一番緊張するのが「物件探しと契約」です。理想の立地、手頃な家賃、内装の自由度…など様々な条件を検討しますが、最も重要なのは「契約内容を正しく理解すること」です。 テナント契約は、一度結ぶと数年単位で影響を...

導入 飲食店を開業する際、メニューや立地、内装にばかり目が行きがちですが、実は「厨房動線」の設計こそが店舗運営の成否を大きく左右します。厨房の動線が悪いと、スタッフの無駄な動きが増え、オペレーションの遅れ、ヒューマンエラー、衛生管理の不備...

導入 飲食店開業の成否を左右するのは「ご近所との良好な関係作り」です。店舗運営は音・匂い・人の出入り・駐車問題など、思わぬ苦情の火種が多数潜んでいます。開業前にしっかりとした対策を講じることで、ご近所トラブルを未然に防ぎ、長期安定経営につ...

導入 飲食店の成功要因の一つは「内装と動線の設計」です。特に10坪以下の小型店舗や居抜き物件では、内装の工夫次第で売上・回転率・客単価・スタッフ負担までも大きく左右されます。 本記事では、小規模飲食店向けにスペースを最大限活かす内装と動線の...

導入 飲食店の開業には、料理や内装以上に重要なのが「行政手続きの完全準備」です。1つでも届出ミスがあれば開業延期、違法営業、罰則リスクまで発生します。 本記事では、全国共通＋地域別の必要書類を網羅的に整理し、行政手続きをミスなく進める完全ロ...