開業準備– category –

はじめに 飲食店の開業準備において、客席の内装やデザインには多くの時間と情熱を注ぐ一方で、厨房スペースの設計は、業者任せになったり、後回しになったりしがちです。しかし、厨房はまさにお店の「心臓部」。その設計一つで、日々のオペレーション効率...

はじめに 「自分の城を持ちたい」という熱い想いを胸に、飲食店の開業を目指す。それは素晴らしい夢です。しかし、その夢を現実のビジネスとして成功させるためには、情熱や美味しいレシピだけでは乗り越えられない壁があります。それが「資金計画」です。...

はじめに 「新人が入るたびに、手取り足取り同じことを教えるのが大変…」 「集合研修はコストも時間もかかる上、教える人によって内容にバラつきが出てしまう…」 人手不足が深刻化し、スタッフの定着が大きな課題となっている飲食業界。その中で、新人教育...

はじめに 2025年9月11日、無事にオープン当日を迎えられた飲食店のオーナー様、誠におめでとうございます。たくさんの準備と期待を胸に迎えた開店日は、ゴールではなく、お客様に愛されるお店作りのスタートラインです。 オープン景気で友人・知人が駆けつ...

はじめに 「自己資金ゼロで、今日からあなたも社長に！」 インターネットやSNSで、そんな夢のような言葉を目にする機会が増えました。初期費用ゼロでの開業は、リスクを恐れずに誰もが挑戦できる、魅力的な選択肢に思えます。しかし、その手軽さの裏には、...

はじめに 長い準備期間を経て、いよいよ迎えるグランドオープンの日。しかし、その輝かしいスタートの裏側で、数々のトラブルが噴出するお店は少なくありません。 「オーダーが厨房に全く通らない…」 「ピークタイムに、キッチンが完全にパニックに陥った...

はじめに オープン時の華やかな花輪が片付けられ、友人たちの「お祝い来店」も一段落。日々のオペレーションに追われる中、ふと銀行の預金通帳を見て、背筋が凍るような思いをしたことはありませんか？ 「売上はそこそこ立っているはずなのに、なぜか手元...

導入｜「備品」は飲食店経営の土台 開業前に「何が必要か」を把握するのは、飲食店の成否を分ける重要なステップです。物件やメニューは決まっていても、実際の営業に必要な“備品類”を見落としているケースは少なくありません。 「営業直前で慌てて買い出...

導入：立地の“良し悪し”は、想像以上に経営を左右する 「人通りは多いはずなのに、なぜか客足が伸びない…」「駅近だから安心していたが、思ったほどリピーターが定着しない…」 このような悩みは、実は“立地の選定視点”に原因があることが少なくありません...

はじめに｜なぜメニュー構成が経営を左右するのか？ 飲食店の経営において、「どんなメニューを揃えるか」は売上や回転率を大きく左右します。単価や原価、調理時間だけでなく、客層・時間帯・席数など複数の要素が複雑に絡み合うため、感覚だけに頼った構...

はじめに｜黒字でも倒産する？飲食店の「資金繰り崩壊」の現実 「売上はあるのに、気づいたら口座残高がゼロに近い」──そんな経験、ありませんか？飲食店の経営は、黒字だからといって安全とは限りません。利益が出ていても、タイミングよくお金が入ってこ...

はじめに 飲食店の開業を目前に控えた1ヶ月。この期間は「準備の最終仕上げ」かつ「想定外への対応」が重なる、非常に重要なフェーズです。ここでの段取り次第で、オープン初日の印象、初月の売上、そして今後の軌道に大きな差が出ます。 この記事では、飲...