開業準備– category –

「飲食店を開業するには、融資希望額の3分の1、最低でも300万円は貯金がないと借りられない」 これは、創業融資の世界で長く語られてきた「常識」です。 確かに、日本政策金融公庫の要件には「創業資金総額の10分の1以上の自己資金」とありますが、実際の...

はじめに 「冷蔵庫に製氷機、オーブンに食洗機…。新品で見積もりを取ったら、予算を数百万円もオーバーしてしまった」 飲食店の開業準備において、多くのオーナーが最初に直面する壁が「厨房機器の価格」です。 理想のスペックをすべて新品で揃えようとす...

はじめに 「飲食店を開くなら、調理師免許がないとダメですよね？」 これは、開業相談で最も多く寄せられる質問の一つですが、答えは**「NO」**です。飲食店を開業し、経営するために「調理師免許」は必須ではありません。 しかし、「これがないと絶対に店...

はじめに あなたのお店の前を、毎日どれだけの人が通り過ぎているでしょうか。 そして、そのうちの何人が「あ、この店、良さそうだな」と足を止め、ドアを開けてくれたでしょうか。 飲食店の集客において、Googleマップ対策（MEO）やSNSでの発信が「空中戦...

はじめに 飲食店の開業資金において、内装工事費と並んで最も大きな割合を占めるのが「物件取得費」です。特に、内装や設備をそのまま引き継げる「居抜き物件」は、内装工事コストを劇的に削減できるため、多くの開業者の第一選択肢となります。 しかし、...

はじめに 飲食店開業を決意した時、開業スケジュールと並行して直面する最初の大きな岐路が、「個人事業主」としてスタートするか、それとも「法人（会社）」を設立するか、という問題です。 「最初は個人事業主でいいかな？」 「法人化した方が、なんとな...

はじめに 飲食店開業は、多くの人にとって「夢の実現」であると同時に、無数のタスクをこなす複雑なプロジェクトでもあります。「何から手をつけていいかわからない」まま走り出し、準備不足でオープンが遅れたり、開業直後に資金難に陥ったりするケースは...

はじめに 飲食店の開業準備において、客席の内装やデザインには多くの時間と情熱を注ぐ一方で、厨房スペースの設計は、業者任せになったり、後回しになったりしがちです。しかし、厨房はまさにお店の「心臓部」。その設計一つで、日々のオペレーション効率...

はじめに 「自分の城を持ちたい」という熱い想いを胸に、飲食店の開業を目指す。それは素晴らしい夢です。しかし、その夢を現実のビジネスとして成功させるためには、情熱や美味しいレシピだけでは乗り越えられない壁があります。それが「資金計画」です。...

はじめに 「新人が入るたびに、手取り足取り同じことを教えるのが大変…」 「集合研修はコストも時間もかかる上、教える人によって内容にバラつきが出てしまう…」 人手不足が深刻化し、スタッフの定着が大きな課題となっている飲食業界。その中で、新人教育...

はじめに 2025年9月11日、無事にオープン当日を迎えられた飲食店のオーナー様、誠におめでとうございます。たくさんの準備と期待を胸に迎えた開店日は、ゴールではなく、お客様に愛されるお店作りのスタートラインです。 オープン景気で友人・知人が駆けつ...

はじめに 「自己資金ゼロで、今日からあなたも社長に！」 インターネットやSNSで、そんな夢のような言葉を目にする機会が増えました。初期費用ゼロでの開業は、リスクを恐れずに誰もが挑戦できる、魅力的な選択肢に思えます。しかし、その手軽さの裏には、...