開業準備– category –

はじめに 長い準備期間を経て、いよいよ迎えるグランドオープンの日。しかし、その輝かしいスタートの裏側で、数々のトラブルが噴出するお店は少なくありません。 「オーダーが厨房に全く通らない…」 「ピークタイムに、キッチンが完全にパニックに陥った...

はじめに オープン時の華やかな花輪が片付けられ、友人たちの「お祝い来店」も一段落。日々のオペレーションに追われる中、ふと銀行の預金通帳を見て、背筋が凍るような思いをしたことはありませんか？ 「売上はそこそこ立っているはずなのに、なぜか手元...

導入｜「備品」は飲食店経営の土台 開業前に「何が必要か」を把握するのは、飲食店の成否を分ける重要なステップです。物件やメニューは決まっていても、実際の営業に必要な“備品類”を見落としているケースは少なくありません。 「営業直前で慌てて買い出...

導入：立地の“良し悪し”は、想像以上に経営を左右する 「人通りは多いはずなのに、なぜか客足が伸びない…」「駅近だから安心していたが、思ったほどリピーターが定着しない…」 このような悩みは、実は“立地の選定視点”に原因があることが少なくありません...

はじめに｜なぜメニュー構成が経営を左右するのか？ 飲食店の経営において、「どんなメニューを揃えるか」は売上や回転率を大きく左右します。単価や原価、調理時間だけでなく、客層・時間帯・席数など複数の要素が複雑に絡み合うため、感覚だけに頼った構...

はじめに｜黒字でも倒産する？飲食店の「資金繰り崩壊」の現実 「売上はあるのに、気づいたら口座残高がゼロに近い」──そんな経験、ありませんか？飲食店の経営は、黒字だからといって安全とは限りません。利益が出ていても、タイミングよくお金が入ってこ...

はじめに 飲食店の開業を目前に控えた1ヶ月。この期間は「準備の最終仕上げ」かつ「想定外への対応」が重なる、非常に重要なフェーズです。ここでの段取り次第で、オープン初日の印象、初月の売上、そして今後の軌道に大きな差が出ます。 この記事では、飲...

はじめに：なぜ「開業届」が大切なのか？ 「個人で何か始めよう」と思ったとき、最初に悩むのが「開業届って出さなきゃいけないの？」「どこに出すの？」という疑問ではないでしょうか。とくに副業や小さな店舗から始める人にとって、届け出の義務や書き方...

導入：立地ごとの売上目安を把握することが飲食店経営の第一歩 「この立地で、どれくらい売上を出せれば合格ラインなのか？」 これは開業予定者だけでなく、既存店経営者にとっても重要なテーマです。なぜなら、 立地と家賃が売上構造を左右する 想定客単...

導入：なぜ「自己資金割合」が開業成功を左右するのか 飲食店の開業を志したとき、誰もが最初に悩むのが「お金」の問題です。特に「自己資金はどれくらい必要か？」という疑問は、資金調達の可否、さらにはその後の経営の安定性まで影響を与える重要ポイン...

はじめに：内装業者選びが飲食店経営の命運を分ける 飲食店の開業において、内装業者の選定は極めて重要です。予算を大幅にオーバーしてしまった、仕上がりがイメージと違った、工期が大幅に遅れた…こうした「失敗例」は実際に非常に多く存在します。 本記...

導入 飲食店を開業する際、多くの方が一番緊張するのが「物件探しと契約」です。理想の立地、手頃な家賃、内装の自由度…など様々な条件を検討しますが、最も重要なのは「契約内容を正しく理解すること」です。 テナント契約は、一度結ぶと数年単位で影響を...