お客様参加型イベントでファンが定着した事例｜「食べる」を超えた「共創」マーケティング

はじめに

「美味しい料理を提供する」 これは飲食店として当たり前のことですが、それだけでお客様を「熱狂的なファン」に変えることは難しくなっています。

なぜなら、お客様は単なる「食事」以上の価値、つまり「体験」や「つながり」を求めているからです。

そこで今、注目されているのが「お客様参加型イベント」です。 お客様をお客様として扱うのではなく、一緒にお店を盛り上げる「仲間」や「共犯者」として巻き込むことで、お店への愛着（ロイヤリティ）は劇的に高まります。

この記事では、実際にファンを定着させ、売上にも貢献したユニークな参加型イベントの成功事例と、失敗しないための企画・運営のポイントを徹底解説します。

1. なぜ「参加型」だとファンが辞めなくなるのか？

「参加型イベント」が強力なファン化ツールである理由は、心理学の「イケア効果」で説明できます。

• イケア効果（IKEA Effect）とは： 「人は、自分が労力をかけて作ったもの（関わったもの）に対して、客観的な価値以上の高い価値を感じる」という心理効果です。

単に完成された料理を出されるよりも、「自分が投票して決まったメニュー」や「自分が育てた野菜を使った料理」の方が、圧倒的に美味しく感じ、人に自慢したくなるのです。この「自分事化」こそが、ファン定着の鍵です。

2. 熱狂を生む！お客様参加型イベントの成功事例4選

実際に飲食店で行われ、大きな効果を上げた事例をタイプ別に紹介します。

事例1：【共創型】「次期グランドメニュー争奪！試食総選挙」

お客様に、次のメニューを「決めてもらう」イベントです。

• 内容：
  • シェフが考案した新メニュー案3品を、一口サイズで提供（または試食会を開催）。
  • お客様は「一番食べたいもの」にシールで投票する（またはSNSで投票）。
  • 最も票を集めたメニューが、翌月のグランドメニューに採用される。
• 効果：
  • 投票したお客様は「自分が選んだメニュー」がどうなったか気になり、翌月必ず来店します。
  • 「私が選んだやつが採用された！」とSNSで拡散（UGC）される確率が高まります。
  • 開発段階でお客様の生の声を聞けるため、売れないメニューを作るリスクも減ります。

事例2：【体験型】「親子で挑戦！ピザ作り体験教室」

飲食店のプロの設備と技術を提供する、ワークショップ形式のイベントです。

• 内容：
  • アイドルタイム（日曜の15時〜17時など）を活用。
  • 子供たちが生地を伸ばし、好きな具材をトッピングして、ピザ窯で焼く。
  • 自分で作ったピザを親と一緒に食べる。
• 効果：
  • 子供にとって「自分で作った最高のピザの店」という強烈な原体験になります。
  • 親は子供の楽しむ姿を撮影し、ほぼ100%SNSに投稿します。
  • ファミリー層のリピート率が飛躍的に向上し、休日の集客が安定します。

事例3：【競争型】「激辛！完食チャレンジランキング」

お客様の「挑戦心」と「承認欲求」を刺激するイベントです。

• 内容：
  • 制限時間内に激辛メニューやデカ盛りメニューを完食できれば無料（または商品券プレゼント）。
  • 成功者の写真を店内に掲示し、タイム順にランキング化する。
• 効果：
  • ランキング上位を目指して、何度も挑戦するリピーター（チャレンジャー）が現れます。
  • 「俺の名前が店に貼ってある」というステータスが、お店への帰属意識を高めます。

事例4：【貢献型】「みんなで農園！収穫祭」

お店が契約している農家や、自社菜園にお客様を連れて行くツアーイベントです。

• 内容：
  • 常連客と一緒にバスで畑に行き、芋掘りや野菜の収穫を行う。
  • 収穫した野菜を店に持ち帰り、その場で調理して食べるBBQ大会を開催。
• 効果：
  • 「食材へのこだわり」や「生産者の想い」を、言葉ではなく体験として深く共有できます（ストーリーブランディング）。
  • お客様同士の横の繋がりが生まれ、「あの人に会いに店に行く」というコミュニティ化が進みます。

3. 失敗しないイベント企画の3ステップ

「やってみたけど、誰も来なかった」「盛り上がらなかった」という失敗を防ぐための手順です。

Step 1：ターゲットと目的を明確にする

誰に来て欲しいのかで、内容は変わります。

• 既存の常連客向け：深い交流（飲み会、収穫祭、周年イベント）
• 新規・ライト層向け：気軽な参加（人気投票、SNSキャンペーン）
• ファミリー層向け：体験学習（ピザ作り、職業体験）

Step 2：参加ハードルを極限まで下げる

「面倒くさそう」と思われたら終わりです。

• 投票系：シールを貼るだけ、インスタで「いいね」するだけ。
• 来店系：手ぶらでOK、参加費は飲食代込みでリーズナブルに。
• 予約：LINE公式アカウントからワンタップで参加表明できるようにする。

Step 3：「内輪ノリ」になりすぎない配慮

常連客だけで盛り上がりすぎると、新規客が入りづらい「排他的な空気」が生まれてしまいます。

• スタッフは常に「初めて参加する人」のケアを最優先する。
• 常連客にも「新しい仲間を歓迎してください」と事前に協力を仰ぐ（VIP客への特別扱いとしてリーダー役を任せる）。

4. イベント後の「余韻」が定着を決める

イベントは「当日」で終わりではありません。終わった後のフォローこそが、定着の鍵です。

• お礼のメッセージ配信
  • 参加者限定で、当日の写真と共に「ありがとうございました！」とLINEやDMを送ります。
• 「結果」の共有
  • 投票イベントなら、「結果発表！1位は〇〇でした。来週からメニュー化します！」と告知し、再来店を促します。
• 店内に記録を残す
  • イベントの写真を店内に飾ることで、参加者は「自分の居場所」だと感じ、不参加だったお客様には「楽しそうな店だな、次は参加したい」と思わせることができます。

まとめ

お客様参加型イベントの本質は、お店づくりにお客様を「巻き込む」ことです。

「お客様」と「店員」という境界線を取り払い、一緒になって楽しむ時間を共有した時、お客様はお店の「一番の応援団」になります。

まずは、「新メニューの名前を募集する」といった小さな巻き込みから始めてみませんか？その小さな「共創」が、揺るぎないファンベースを築く第一歩となります。