新着記事一覧

導入：広告ではなく“お客様の声”で選ばれる時代へ 「最近、SNSで見かけたから行ってみた」「〇〇さんが投稿してたお店、美味しそうだった」 そんな来店理由、増えていませんか？ いまや広告よりも、“実際に行った人の投稿”がもっとも強い影響力を持つ時代...

導入：値引きに頼らず売上を上げる方法がある？ 「うちは値引きしないとお客さん来ない」「売上は上がるけど、利益が全然残らない…」 飲食店の現場でよく聞く悩みです。特にキャンペーンや販促となると、「10％オフ」「クーポン配布」といった“値引き前提”...

はじめに｜なぜメニュー構成が経営を左右するのか？ 飲食店の経営において、「どんなメニューを揃えるか」は売上や回転率を大きく左右します。単価や原価、調理時間だけでなく、客層・時間帯・席数など複数の要素が複雑に絡み合うため、感覚だけに頼った構...

はじめに｜なぜ今、FC展開が注目されているのか？ 現在、多くの飲食店がFC展開を検討している背景には、人材不足や家賃高騰などの課題がある。加えて、SNSのバズを起点とした認知拡大の波に乗る形で、資金負担の少ない拡大手段としてフランチャイズモデル...

はじめに｜報告書が「出ない・遅い・形にならない」悩み 「スタッフに週報・月報をお願いしても出てこない…」「書かせても内容が薄くてフィードバックできない」「チェックする側も疲れて、結局放置してしまう」 そんな飲食店の現場、多いのではないでしょ...

はじめに｜なぜフードロス削減が今、飲食店経営の要なのか 飲食店を取り巻く経営環境が大きく変化している今、「フードロス削減」はもはや社会貢献の枠を超えて、経営の中核課題になっています。原価の高騰、仕入れの不安定化、人手不足、SDGs対応……。あら...

はじめに｜「また来たい」は偶然じゃない 飲食店の経営において最も心強いのが、常連客の存在です。「今月ちょっと売上が不安…」というときに、顔を出してくれる常連。キャンペーンもしていないのに、自主的にSNSで投稿してくれる応援団。 こうした常連客...

はじめに｜リピートが生まれない店に足りないもの 飲食店経営で最も重要なのは、「また来たい」と思わせる体験づくりです。しかし現場では、「スタンプカードはなくされる」「再来店を促す時間がない」「常連を覚えきれない」といった声が絶えません。 そ...

はじめに｜黒字でも倒産する？飲食店の「資金繰り崩壊」の現実 「売上はあるのに、気づいたら口座残高がゼロに近い」──そんな経験、ありませんか？飲食店の経営は、黒字だからといって安全とは限りません。利益が出ていても、タイミングよくお金が入ってこ...

導入｜「立地がすべて」と言われる理由とは？ 飲食店の成否を分ける最大の要因は「立地」であると言っても過言ではありません。特に多店舗展開を進める際、1店舗目で成功した場所の感覚をそのまま次に適用してしまい、**「想像以上に人が来ない」「客層が...

導入｜なぜ「求人ページ」は応募率を大きく左右するのか？ 「求人に出しても全然応募が来ない」「indeedの効果が落ちてきた」──飲食店経営者の多くがこのような悩みを抱えています。特に近年では、人材不足が深刻化しており、アルバイトも正社員も**「選ば...

導入｜「レジ締めに1時間かかる時代」は終わった？ 閉店後、疲れた体でレジの売上と実際の現金を突き合わせ、誤差を探し、帳票を手書きし、場合によっては翌日の準備まで……。多くの飲食店が毎日行っているこの「レジ締め業務」は、手間も時間も精神的負担...