新着記事一覧

はじめに 「一件一件の口コミに丁寧に返信したいけど、時間がない…」「ネガティブな口コミにどう返信すればいいか分からない…」 飲食店経営者や店長の皆様にとって、グルメサイトやGoogleマップに寄せられる口コミへの対応は、集客に直結する重要な業務で...

はじめに 「美味しい」や「安い」だけでは、お客様の心をつかみ続けるのが難しくなった現代。消費者の価値観は多様化し、特に若い世代を中心に「そのお店が社会や環境に対してどのような姿勢を持っているか」が、お店選びの新たな基準になりつつあります。...

はじめに 長い準備期間を経て、いよいよ迎えるグランドオープンの日。しかし、その輝かしいスタートの裏側で、数々のトラブルが噴出するお店は少なくありません。 「オーダーが厨房に全く通らない…」 「ピークタイムに、キッチンが完全にパニックに陥った...

はじめに オープン景気も落ち着き、店の前の人通りもまばら。厨房で丁寧に仕込みをしながら、「こんなに心を込めて作っているのに、なぜお客様に届かないのだろう…」と、ため息をつく。 これは、多くの情熱ある個人店の経営者が、一度は経験するであろう、...

はじめに これから自分のお店を持とうとする時、あるいは、次なる一手として多店舗展開を考える時、全ての経営者が最初に直面する、最も重大な問い。それは、「どこにお店を出すか？」という立地の問題です。 多くの人が頭に思い浮かべるのは、人の流れが...

はじめに 「期待していた新人、来週から来なくなっちゃったよ…」 「LINEで一言、『辞めます』って。最近の子は本当に分からない…」 採用と教育にかけた時間と労力を思うと、こうした「早期離職」は、経営者や店長の心を深く抉ります。求人広告費、面接の時...

はじめに 「当店自慢の、ボリューム満点のランチです！」 「お店の雰囲気に合わせて、重厚感のある扉にこだわりました」 私たち経営者が「良かれ」と思って提供しているサービス。しかし、そのこだわりが、時としてお客様にとっては「ありがた迷惑」になっ...

はじめに 「すみませーん！」 満席の店内に、お客様の声が響き渡る。しかし、スタッフは他のテーブル対応に追われ、すぐには駆けつけられない。お客様は少しイライラし、スタッフは焦りと申し訳なさで疲弊していく…。 この光景は、人手不足が深刻化する現...

はじめに 多額の費用をかけてWeb広告を出したのに、ほとんどクリックされず、予約にも繋がらない…。多くの飲食店経営者様が、そんな苦い経験をお持ちではないでしょうか。美味しそうな写真を用意し、魅力的なクーポンを付けても、なぜかお客様の心には届か...

はじめに オープン時の華やかな花輪が片付けられ、友人たちの「お祝い来店」も一段落。日々のオペレーションに追われる中、ふと銀行の預金通帳を見て、背筋が凍るような思いをしたことはありませんか？ 「売上はそこそこ立っているはずなのに、なぜか手元...

はじめに 「今日の売上は、雨だから仕方ないか…」 「大手チェーンの安売りキャンペーンが始まって、客足が遠のいたな…」 個人経営のカフェにとって、日々の売上の波は、経営者の心を疲弊させる大きなストレスです。お客様との間に確固たる絆がなければ、そ...

はじめに 広大な駐車場に吸い込まれるように車が次々と入り、週末の店内は家族連れで賑わう。地方の幹線道路沿いで、そんな光景を見たことがある方も多いでしょう。ロードサイド店舗は、駅前や繁華街とは異なるダイナミズムを持ち、成功すれば地域で圧倒的...