【脱・店長業務】シフト作成時間は「5分」で終わる。AI自動生成で人件費削減とスタッフ満足度を上げる方法

はじめに

「毎月、月末になるとシフト作成で憂鬱になる」 「スタッフの希望休と、必要な人員数をパズルのように組み合わせるだけで3時間かかる」 「苦労して作ったのに、『この日入れません』と言われて作り直し…」

飲食店の店長にとって、最も頭を悩ませる「時間泥棒」な業務、それがシフト作成です。 多くの店舗では、いまだにLINEで希望を集め、Excelや手書きの表に転記し、電卓を叩きがら人件費を計算するという、非効率なアナログ作業が行われています。

しかし、この「シフト作成パズル」は、人間よりもAI（人工知能）が圧倒的に得意な領域であることをご存知でしょうか？

今、「AI自動生成シフト」の導入により、これまで数時間かかっていた作業をわずか「数分」に短縮し、さらに人件費の最適化まで実現する店舗が増えています。

この記事では、AIがどのようにシフトを自動で作るのか、その驚くべき仕組みと、導入すべきおすすめツール、そして空いた時間で店長がやるべき「本来の仕事」について徹底解説します。

1. シフト作成はなぜ「AI」に任せるべきなのか？

シフト作成をAI化するメリットは、単なる「時短」だけではありません。経営的な視点からも、非常に大きなインパクトがあります。

① 圧倒的な「時間創出」

店長が裏でPCと向き合っている時間は、売上を生みません。 AIを導入すれば、希望シフトの回収から作成までが自動化され、作業時間は10分の1以下になります。空いた時間で、スタッフ教育や接客、新メニュー開発など、付加価値の高い業務に集中できます。

② 「人件費（L値）」の最適化

人間がシフトを組むと、「とりあえず人手が足りないよりはマシ」と、つい人員を厚く配置しがちです。 AIは、過去の売上データや来店予測に基づき、「この日のこの時間帯は3人で回せる」といった適正人数を算出。無駄な人件費を削ぎ落とし、利益率を改善します。

③ 「不公平感」の解消と定着率アップ

「店長のお気に入りのスタッフばかりシフトが入っている」といった不満は、離職の大きな原因になります。 AIは感情を持ちません。「勤務回数の平準化」や「スキルのバランス」を、設定されたロジック通りに公平に組み上げます。スタッフにとっても「AIが決めたなら」と納得感が生まれやすくなります。

2. どうやって作るの？AI自動生成の仕組み

「自動生成」といっても、勝手にシフトが出来上がるわけではありません。AIは以下の3つのデータを組み合わせて、最適な答えを導き出します。

Step 1：スタッフ情報の登録（スキルと条件）

まず、スタッフの属性を登録します。

• スキルレベル：「レジ締め可」「調理可」「新人」など。
• 契約条件：「週3回まで」「扶養内（月8万円以下）」など。 これにより、AIは「新人のAさんとBさんだけのシフトはNG」「ベテランのCさんは必ず入れる」といった判断が可能になります。

Step 2：必要人数の設定（売上予測との連動）

「平日ランチはホール2名、キッチン1名」「金曜夜はホール4名」といった、時間帯ごとの必要人数枠（必要工数）を設定します。 高度なシステムでは、AI売上予測と連動し、「来週の火曜日は雨予報だから客足が鈍る。人員を1名減らそう」といった提案まで行います。

Step 3：希望シフトの自動収集とマッチング

スタッフは専用のスマホアプリから希望シフトを提出します。 AIは、**「店舗が必要な人数（Step 2）」と「スタッフの希望（Step 3）」を照らし合わせ、さらに「スキルや相性のバランス（Step 1）」**を考慮しながら、数秒〜数分で最適なシフト表を仮組みします。

店長は、AIが作った「90%完成したシフト」を見て、微調整するだけで完了です。

3. 飲食店におすすめのAIシフト管理ツール3選

実際に多くの飲食店で導入されている、代表的なツールをご紹介します。

① Airシフト (株式会社リクルート)

Airレジを利用している店舗なら、最もスムーズに導入できます。

• 特徴：「シフト管理・給与計算・人件費管理」がオールインワン。スタッフは「シフトボード」というアプリで希望を提出でき、チャット機能も充実しています。
• AI機能：希望シフトの自動収集と、人件費を見ながらの調整が直感的に行えます。
• 公式サイト：Airシフト

② らくしふ (株式会社クロスビット)

LINEを活用したシフト管理ツールとして、若手スタッフが多い飲食店に人気です。

• 特徴：スタッフは新たなアプリを入れる必要がなく、使い慣れたLINEでシフト提出や確認ができます。回収率が非常に高いのが強みです。
• AI機能：主婦スタッフの柔軟なシフトや、ヘルプ募集の自動化など、現場の欠員補充に強い機能を備えています。
• 公式サイト：らくしふ

③ SHIFTEE (システムサポート株式会社)

多店舗展開しているチェーン店向けの機能が充実しています。

• 特徴：スキルの可視化や、店舗間でのヘルプ調整機能が強力です。
• AI機能：数理最適化技術を用い、複雑な条件（休憩時間、労働基準法、スキルの組み合わせ）をクリアしたシフトを自動作成します。
• 公式サイト：SHIFTEE

4. 導入を成功させるためのステップ

ツールを入れるだけでは、現場は混乱します。以下の手順で導入を進めましょう。

1. 「標準化」から始める AIに指示を出すためには、「どの作業に何人必要か」という基準が必要です。業務改善を行い、「ランチピークは最低3人」といった基準を明確にします。
2. スタッフへの説明（メリットの提示） 「AI管理になる」と伝えると、スタッフは「監視される」と警戒します。「シフト希望がスマホで出せるようになる」「確定までの時間が早くなる（予定が立てやすくなる）」といった、スタッフ側のメリットを強調しましょう。
3. 最初は「手動」との併用 最初の1〜2ヶ月は、AIの提案を店長がしっかりチェックし、微調整を行います。AIに「この組み合わせはNG」と学習させる（設定を修正する）期間が必要です。

5. AI時代における「店長」の役割とは？

AIがシフトを作れるようになると、「店長の仕事がなくなる」のでしょうか？ いいえ、逆です。「人間にしかできない調整」の重要性が増します。

• メンタルケア：「Aさん、最近元気がないから、仲の良いBさんと同じシフトにしてあげよう」
• 育成視点：「Cくんを次期リーダーにしたいから、あえてベテランのいない時間帯に入れて成長を促そう」
• 急なトラブル対応：「子供が熱を出した」といった突発的な欠勤への、温かみのある対応。

これらは、データには表れない「感情」や「未来」を扱う仕事であり、AIには不可能です。 AIに「パズル」を解かせ、店長は「チーム作り（マネジメント）」に専念する。これが、店長が疲弊しない分業体制の理想形です。

まとめ

シフト作成は、店長の能力や時間を浪費する作業であってはなりません。それは、店舗の利益を最大化し、スタッフが気持ちよく働ける環境を作るための「戦略的な配置」であるべきです。

AI自動生成ツールを活用することで、その戦略を実現する時間を手に入れましょう。 「シフト作成に追われる月末」から卒業し、「来月の売上アップを企画する月末」へ。働き方を変えるスイッチは、あなたの手の中にあります。