目次
はじめに｜売れないラーメン店が行列店に変わるまで
開業初月、1日平均10杯しか出なかったラーメン店が、半年後には1日100杯以上の売上を安定させるまでに成長。
しかも広告費はゼロ。使ったのはSNSと仕掛けとストーリーでした。
本記事では、そのラーメン店がどのようにしてプロモーションを仕組み化し、1日10倍の売上を実現したのかを、完全実例形式で紹介します。
背景｜「味がよくても売れない店」の共通点
美味しい＝売れる、ではない
- 味にこだわっているのに客が来ない
- SNS投稿をしても反応が薄い
- 食べログやGoogleレビューも伸びない
これらは、「味」だけで差別化ができない時代に共通する悩みです。
「美味しい」は今や大前提。それをどう“伝える”か、“魅せる”か、“拡げる”かが鍵なのです。
実例紹介｜1日10杯→100杯のラーメン店「中華そば 一星」
店舗プロフィール
- 店名：中華そば 一星（いっせい）
- 所在地：千葉県の住宅街（駅徒歩12分）
- 客席数：カウンター8席
- 開業時：1日平均10〜15杯程度
- 6ヶ月後：1日平均100杯前後、週末は売切れ閉店
ステップ1｜ストーリーブランディングを構築
なぜこのラーメンを始めたのかを徹底的に言語化
「妻の病気をきっかけに、化学調味料不使用のラーメンを作ろうと決めた」
「出汁だけで勝負できる一杯を、子どもにも食べさせたかった」
このパーソナルストーリーをInstagramやnoteで連載形式で発信。共感が波紋のように広がり、SNSで紹介されるように。
📌 使用ツール：note＋Instagram＋ChatGPTで文章校正
ステップ2｜Instagramで“味が伝わる”写真と動線を設計
| 投稿内容 | 設計ポイント |
|---|---|
| メニュー写真 | 料理全体＋スープの湯気＋トッピングのアップ |
| ストーリーズ | 開店前仕込み、スープ完成の瞬間を毎日投稿 |
| フィード投稿 | 「今日の出汁素材」「今日の一杯」など定番化 |
| ハッシュタグ | 地域名＋「無化調」「子どもとラーメン」など訴求型 |
📌 Canvaでテンプレ化＋ChatGPTでキャプション生成
ステップ3｜口コミを“誘発する仕掛け”を設計
店内に口コミ誘導POPを設置
- Googleマップレビュー特典：「レビュー投稿で煮卵無料」
- Instagram投稿特典：「ストーリーに投稿で味玉 or チャーシュー増し」
📌 口コミ獲得に特化した無料ツール：口コミコムでキーワード分析を活用
投稿しやすい“映える”仕掛けも同時に導入
- 木製プレートに乗せて提供
- 白い器×カラフルな具材構成
- 角度によって写真が映える照明設計
→ 結果、1人客のうち約30％がSNS投稿を実施
ステップ4｜LINE予約とキャンセル対策を自動化
使用ツール：L Message＋LINE公式
- 来店者に「LINE登録」誘導
- 登録直後に「混雑予想カレンダー」「売切れ速報」配信
- LINEから自動予約受付（Googleフォーム連携）
- 前日自動リマインドでキャンセル率を20%削減
ステップ5｜リピーター化のための限定施策
来店スタンプカード（LINE上で運用）
- 5回目来店で「裏中華そば」提供
- 裏メニューは非公開、来店者にだけ共有
- 食後のアンケートに答えると「出汁のレシピPDF」プレゼント
→ “食べて終わり”でなく、“体験と参加”が軸に
成果：半年間の定量変化まとめ
| 指標 | 開業初月 | 6ヶ月後 |
|---|---|---|
| 1日平均杯数 | 約10杯 | 約100杯 |
| Instagramフォロワー | 85人 | 3,200人 |
| Googleレビュー数 | 6件（評価4.0） | 158件（評価4.6） |
| LINE登録者数 | 24人 | 850人 |
| 月売上 | 約40万円 | 約280万円 |
よくある質問（FAQ）
Q. なぜ味ではなく「ストーリー」に注目したのですか？
A. 味だけでは伝わりません。**“来店前に共感してもらう仕組み”**が必要です。SNSはその設計に最適です。
Q. 広告を一切使わないのはリスクでは？
A. はい、短期集客には向きません。ただ、一度仕組みができれば継続コストゼロで回り続けます。
Q. 写真や文章が苦手です…
A. ChatGPT＋Canvaでテンプレ化すれば、毎週1時間で投稿準備が完了します。スキルより継続が命です。
まとめ｜「売れない店」には理由があり、「売れる店」にもまた理由がある
- 味がいいだけでは選ばれない時代
- ストーリー、共感、体験、そして投稿したくなる仕掛け
- SNSとAIツールを活用し、“仕組み”で売れる店を作る
- 1日10杯→100杯は、運とセンスではなく「設計」で再現可能
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