飲食店の備品リスト完全版｜開業前に揃えるべきもの一覧と費用目安

導入｜「備品」は飲食店経営の土台

開業前に「何が必要か」を把握するのは、飲食店の成否を分ける重要なステップです。物件やメニューは決まっていても、実際の営業に必要な“備品類”を見落としているケースは少なくありません。

「営業直前で慌てて買い出しに走った」
「予算を組んでいなかったせいで資金繰りが狂った」
「開業当日に“アレがない！”と焦った」

…そんなトラブルを避けるためにも、網羅的な備品リストと費用の目安を押さえておきましょう。

本記事では、業態ごとの違いや中古・リースの選び方も含めて、「必要な備品」「優先順位」「費用感」「AIを使った備品管理法」まで徹底解説します。

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背景｜備品抜けは“経営リスク”に直結する

飲食店開業の初期投資には、内装工事や厨房機器など目立つ大きな出費が多く、つい「小さな備品」は後回しになりがちです。

しかし実際には、

• 備品購入だけで50〜150万円以上かかることも多い
• 買い忘れがあると営業開始が遅れる
• 品質や在庫が安定しないとスタッフの業務効率が下がる

など、営業現場に直接影響を与える部分でもあります。

さらに、備品の仕入れは現金支出が多く、資金繰りに直結する項目でもあるため、あらかじめリスト化しておくことは経営管理の観点でも重要です。

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飲食店の備品リスト【完全版】

ここでは、以下のカテゴリに分けて、飲食店開業時に必要な備品を漏れなくリストアップします。

• 【1】厨房備品
• 【2】ホール備品
• 【3】事務・衛生備品
• 【4】販促・ブランディング関連備品
• 【5】季節・防災備品

【1】厨房備品リストと費用目安

項目	内容	費用目安
包丁・まな板	各種用途別に複数必要	約5,000〜30,000円
鍋・フライパン類	業務用に耐えるもの	約10,000〜50,000円
ボウル・ざる・バット	大小複数必要	約3,000〜15,000円
計量器具	スケール・軽量カップなど	約5,000〜10,000円
キッチンタイマー・温度計	衛生管理に必須	約2,000〜10,000円
包材・調味料容器	業態に応じて多数	約3,000〜10,000円
タッパー・保存容器	仕込み・冷蔵用に多数	約10,000〜30,000円

合計目安：50,000〜150,000円程度

✅厨房備品の購入先は「飲食専門の業務用サイト（ex:テンポスバスターズ）」がコスパ良。
✅初期は中古やアウトレット品でもOK。買い替え前提で整備。

※厨房機器本体（冷蔵庫・ガスコンロなど）は別記事【厨房レイアウトの基本と注意点】で解説しています。

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【2】ホール備品リストと費用目安（続き）

項目	内容	費用目安
テーブル・椅子	店舗面積・客席数に応じて	100,000〜300,000円
おしぼりケース・箸立て	各テーブル分必要	5,000〜20,000円
卓上メニュー立て	デザインにこだわるなら木製もあり	5,000〜15,000円
呼び出しベル・チャイム	ファミリー層が多い店におすすめ	10,000〜50,000円
レジ横備品（伝票ホルダー、紙類）	日々消耗する備品	10,000〜30,000円
伝票・レジロール紙	会計回数によって大量に消費	5,000〜20,000円
会計トレイ・釣り銭トレー	2セット以上あると安心	2,000〜5,000円

合計目安：150,000〜400,000円程度

✅ホールは“世界観”に直結するため、ブランディング観点でデザイン重視もおすすめです（特にSNS映えを狙うなら）。

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【3】事務・衛生備品リストと費用目安

項目	内容	費用目安
POSレジ／タブレット	Airレジやスマレジなどが人気	50,000〜150,000円
タイムカード・勤怠表	人数によって形式を選定	5,000〜15,000円
清掃用品（モップ・バケツ等）	開業前後で複数必要	10,000〜30,000円
ゴミ箱（厨房用・ホール用）	サイズ・衛生性を考慮	5,000〜15,000円
ゴミ袋・ラップ・アルミ	日々使う消耗品	5,000〜10,000円
食器洗剤・除菌グッズ	HACCP対応の指定品もあり	5,000〜10,000円
掲示物（営業時間・注意書き）	店頭と店内両方に設置	2,000〜5,000円

合計目安：100,000〜250,000円程度

✅衛生備品は、保健所の指導基準を満たしているか事前確認が必須です。

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【4】販促・ブランディング関連備品

項目	内容	費用目安
メニューブック・看板	初期は自作＋後日プロ化でもOK	10,000〜50,000円
スタンプカード・クーポン類	リピーター育成に必須	5,000〜20,000円
チラシ・ポスター	地域によって反響あり	10,000〜50,000円
SNS用撮影アイテム	ライト・背景布など	5,000〜10,000円
サイネージ・POP立て	タブレット型も人気	10,000〜30,000円

合計目安：50,000〜150,000円程度

✅ブランディング設計が弱いと集客が鈍化します。詳しくはブランディングの実践法も参照。

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【5】季節用品・防災備品

項目	内容	費用目安
扇風機・暖房補助機器	夏冬で切替式の導入もあり	10,000〜50,000円
防災グッズ・簡易トイレ	開業時に1式備えておく	10,000〜30,000円
傘立て・案内札	雨の日の対応に必須	3,000〜10,000円
加湿器・空気清浄機	花粉・ウイルス対策にも有効	10,000〜30,000円

合計目安：30,000〜100,000円程度

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備品コストを抑える3つの方法

1. 中古やアウトレット品を活用

テンポスバスターズ、メルカリ、業務用再生ショップなどで状態の良い中古品を選ぶだけでも、コストは1/2〜1/3程度に抑えられます。

2. 初期は「必要最低限」＋「営業しながら追加」

すべてを最初から揃えようとせず、“仮営業”で実地テストを行い、必要に応じて買い足す方針が合理的です。

3. 備品管理もAIで効率化

在庫補充の管理やスタッフとの備品共有には、以下のようなAIツールが便利です：

• Stockr（業務備品の自動在庫管理）https://stockr.jp
• Notion AI + カンバン運用：買い出し・補充のタスク管理に活用
• ChatGPT連携ツール：備品チェックリスト作成や共有に利用

AI活用事例は、飲食店がこっそり始めているChatGPT活用術｜予約対応からマニュアル整備までも参考に。

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業態別・特有の備品も要注意

焼肉・鉄板業態

• 無煙ロースター周辺備品（吸煙カバー、吸気ファン）
• トング・網・鉄板など高温対応ツール

カフェ・スイーツ業態

• ラテアートツール、スケール、ケーキカバー
• テイクアウト用パッケージ類

居酒屋業態

• お通し皿・小鉢類が多い
• 一升瓶ラックや徳利セットなどの酒器類

ラーメン・中華業態

• 丼サイズの多様さ（小・並・大・特盛）
• 移し替えバットや火力対応鍋

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備品の優先順位と揃え方ステップ

ステップ1：絶対に必要な備品だけを先に購入

まずは「営業に必須なもの」だけ購入して、**“お客様に迷惑をかけないレベル”**を確保。

ステップ2：テスト営業で足りないものを洗い出す

• 家族や友人を招いたプレオープンでテスト
• 現場で発見される「意外な抜け」に気づける

ステップ3：運用しながら適宜補充＆入れ替え

• 価格帯・サイズ・使い勝手で買い直すこともある
• 導線改善や提供スピード改善にもつながる

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よくある質問（FAQ）

Q. 全部でいくらくらいかかる？
A. 業態や規模にもよりますが、小規模店でも50万〜150万円前後を想定しておくと安心です。

Q. 中古でも問題ない？
A. 基本的にOKです。ただし、衛生品・火器類は新品推奨です。

Q. 開業してから備品が足りないと気づいたら？
A. すぐに買い足せるように、Amazonや業務用サイトのお気に入り登録・価格比較をしておくのがおすすめです。

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まとめ｜備品管理が“現場力”を支える

備品は単なるモノではなく、飲食店の現場オペレーションを支える武器です。

• 開業前にリスト化し、優先順位をつけて管理
• 無駄なくコストを抑えるには中古・リース・AI管理の併用
• 必要な備品は業態によって変わる

事前準備と計画性こそが、スムーズな開業・安定した運営につながります。

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