店舗展開・組織戦略– category –

導入 「デリバリーを始めたいけど、売上の何割までならリスクなく伸ばせるのか？」——飲食店経営者にとってフードデリバリーの売上比率は悩ましいテーマです。ウーバーイーツや出前館、Woltなどの普及で導入は当たり前になりましたが、比率が高すぎると利益...

導入 「ウチみたいな小さい店でも、多店舗展開ってできるのか？」——多くの飲食店経営者が一度は考えるテーマです。近年では、資金力のある大手企業だけでなく、1店舗目を堅実に成功させた個人店や小規模法人が、着実に2店舗目、3店舗目を出していく事例が...

はじめに 飲食店の集客施策は年々難易度が上がっています。 SNSだけでは差別化しづらい チラシや広告は費用対効果が下がってきた インバウンドや景気の影響も不安定 そこで今、注目されているのが「他業種コラボ企画による新規集客」です。 相手業種のファ...

はじめに 飲食店の経営で最も怖いのは「黒字倒産」です。売上が上がっていても、資金繰り（キャッシュフロー）を誤ると倒産してしまう。 特に飲食業界は、 売上回収が遅い（カード決済） 支払いは早い（仕入・家賃・人件費） 繁忙期と閑散期で売上変動が激...

はじめに 飲食店経営の成功確率を大きく左右するもの――それが「立地選び」です。 出店後の成否は以下の公式に近いと言われます。 成功率 ＝ 立地 × 商品力 × 経営力 その中でも立地は経営者の努力で変えにくい変数であり、出店時に最も慎重な判断が求めら...

はじめに 飲食店経営で最大の悩みの一つが「売上の波」です。 繁忙期は大入り満員 閑散期はガラガラ… 売上が安定せず資金繰りに常に悩まされる 特に 正月明け 梅雨時期 大型連休明け 猛暑日・台風時 など、定番の閑散期は店舗存続に直結する死活問題になり...

導入 飲食店の集客戦略において、立地は最重要要素のひとつです。同じ業態・価格帯でも、出店する場所によって「売れるメニュー」「広告手法」「客単価」は大きく変わります。 地域特性を読み解き、最適なマーケティング戦略を立てることが、ローカル市場...

導入 「そろそろ2店舗目を出したい。でも初期投資が心配だ…」 飲食店経営者なら、一度はこう悩むタイミングが訪れます。実は今、低投資・低リスクでの多店舗展開 に成功する事例が増えています。資金を大量に投じる大型出店だけが拡大戦略ではありません。...

導入：なぜ今、セントラルキッチンが注目されているのか？ 飲食業界で多店舗展開を検討している経営者にとって、「セントラルキッチン（CK）」の導入は、利益率改善・オペレーション安定化・人材不足対策の三拍子を解決する強力な戦略です。 大手チェーン...

はじめに｜経験と勘だけの経営に限界を感じていませんか？ 飲食店経営は「感覚」や「経験」に頼りがちですが、売上・利益・スタッフ・在庫・顧客行動など、多くの情報が日々蓄積されています。それを活かさずして、成長はあり得ません。 そこで注目されて...

はじめに｜“出店してから考える”では遅い 飲食店の2店舗目以降の展開には夢とリスクが共存しています。うまくいけば売上・ブランドが倍増。しかし、出店失敗＝致命的なダメージを招くことも。 成功の分かれ道となるのが、**出店前の「市場分析」と「顧客層...

はじめに｜人が辞めないお店には“理由”がある 人材不足が慢性化する飲食業界。特に個人経営の飲食店では「良い人材が定着しない」「店長が毎回ゼロから育て直している」といった声が絶えません。しかし一方で、給与設計の工夫ひとつで離職率を大幅に改善し...