店舗展開・組織戦略– category –

導入 「そろそろ2店舗目を出したい。でも初期投資が心配だ…」 飲食店経営者なら、一度はこう悩むタイミングが訪れます。実は今、低投資・低リスクでの多店舗展開 に成功する事例が増えています。資金を大量に投じる大型出店だけが拡大戦略ではありません。...

導入：なぜ今、セントラルキッチンが注目されているのか？ 飲食業界で多店舗展開を検討している経営者にとって、「セントラルキッチン（CK）」の導入は、利益率改善・オペレーション安定化・人材不足対策の三拍子を解決する強力な戦略です。 大手チェーン...

はじめに｜経験と勘だけの経営に限界を感じていませんか？ 飲食店経営は「感覚」や「経験」に頼りがちですが、売上・利益・スタッフ・在庫・顧客行動など、多くの情報が日々蓄積されています。それを活かさずして、成長はあり得ません。 そこで注目されて...

はじめに｜“出店してから考える”では遅い 飲食店の2店舗目以降の展開には夢とリスクが共存しています。うまくいけば売上・ブランドが倍増。しかし、出店失敗＝致命的なダメージを招くことも。 成功の分かれ道となるのが、**出店前の「市場分析」と「顧客層...

はじめに｜人が辞めないお店には“理由”がある 人材不足が慢性化する飲食業界。特に個人経営の飲食店では「良い人材が定着しない」「店長が毎回ゼロから育て直している」といった声が絶えません。しかし一方で、給与設計の工夫ひとつで離職率を大幅に改善し...

はじめに（導入） 「売上は上がっているのに利益が残らない…」そんな悩みを抱える飲食店オーナーは少なくありません。実は、利益を圧迫する最大の原因は「変動費」ではなく「固定費」にあります。 本記事では、飲食店の利益率を改善するために優先して見直...

はじめに 「そろそろ2店舗目を出すべきか？」ーー飲食店経営者なら一度は考えるこの問い。多店舗化は夢でもあり、リスクでもあります。タイミングを間違えると資金が尽き、スタッフが疲弊し、両店の質が下がって失敗するというケースも少なくありません。 ...