新着記事一覧

導入 飲食店開業時に必ず直面する重要課題が 「厨房機器の選定」 です。特に冷蔵庫・冷凍庫を含む大型厨房設備は、初期投資額も大きく、店舗運営に直結する心臓部といえます。ここで失敗すれば、後からの買い直し・修理費用・営業停止リスクなど、痛いダメ...

導入｜“来る人”から“通う人”へ。VIP制度は飲食店の武器になる 「売上はあるけどリピーターが少ない…」「値引きではなく、価値で常連を育てたい」そう考える飲食店にとって、“VIP会員制度”は単なるサービスの一環ではなく、顧客との関係性を深める戦略的手...

導入｜SNSで「話題になる飲食店」には理由がある 「SNSで勝手に拡散されて話題になりたい」――そう願ってSNSアカウントを始めても、実際には投稿しても「いいね3件…」という状況に悩む飲食店も少なくありません。 しかし、話題になる店には“仕掛け”がありま...

導入｜飲食店の開業で「居抜き物件」は本当に得か？ 物件探しの中でよく目にする「居抜き可」「設備付き」。通常のスケルトン物件と違い、初期投資が抑えられることで人気の居抜き物件ですが、実は落とし穴も多く、「得したつもりが高くついた…」という事...

導入 広告費ゼロで連日満席——。 飲食業界に身を置く経営者なら誰もが憧れる「口コミだけで繁盛する店」。特に立ち飲み業態は小資本でも開業できる反面、集客が難しいと言われます。そんな中、広告に一切頼らず満席状態を実現した立ち飲み屋が各地で登場し...

導入 「そろそろ2店舗目を出したい。でも初期投資が心配だ…」 飲食店経営者なら、一度はこう悩むタイミングが訪れます。実は今、低投資・低リスクでの多店舗展開 に成功する事例が増えています。資金を大量に投じる大型出店だけが拡大戦略ではありません。...

導入 飲食店の現場ではアルバイトスタッフの入れ替わりが日常的に発生します。そのたびに発生するのが「新人教育」です。特に初出勤の日の対応は、その後の定着率や戦力化スピードに大きく影響します。 「最初に何を教えればいいかわからない」「毎回口頭...

導入 飲食店経営において、常に頭を悩ませるテーマのひとつが「メニュー開発」です。流行に乗ったメニュー、独自性のある一品、原価率やオペレーション負荷を考えたバランス…。アイデアが枯渇しがちな中で、今注目されているのが AIを活用したメニュー開発...

導入｜“高単価＝難しい”はもう古い。時代は「ブランド焼肉」 「高くてもいい肉を食べたい」「記念日に特別な焼肉を味わいたい」――価格よりも“体験価値”を求める消費者は着実に増えています。 一方で、原価率や人件費の高騰、差別化の難しさから「安売り競...

導入：在庫管理が“利益”を左右する時代 飲食店経営において、「在庫管理」は単なる業務の一部ではなく、“利益を守るための戦略”です。食材ロス、発注ミス、棚卸の煩雑さ――こうした問題は、仕組みで改善できます。 近年では、無料で使える在庫管理アプリも...

導入：なぜ今、セントラルキッチンが注目されているのか？ 飲食業界で多店舗展開を検討している経営者にとって、「セントラルキッチン（CK）」の導入は、利益率改善・オペレーション安定化・人材不足対策の三拍子を解決する強力な戦略です。 大手チェーン...

導入｜「即戦力」よりも「人柄」が重要な飲食店の採用 飲食店における採用の失敗で、最も多い理由は「スキル不足」ではなく「人間関係によるトラブル」です。厨房でもホールでも、協調性や責任感が欠けた人材は、チームの雰囲気を壊し、離職やトラブルを引...