新着記事一覧

はじめに｜報告書が「出ない・遅い・形にならない」悩み 「スタッフに週報・月報をお願いしても出てこない…」「書かせても内容が薄くてフィードバックできない」「チェックする側も疲れて、結局放置してしまう」 そんな飲食店の現場、多いのではないでしょ...

はじめに｜なぜフードロス削減が今、飲食店経営の要なのか 飲食店を取り巻く経営環境が大きく変化している今、「フードロス削減」はもはや社会貢献の枠を超えて、経営の中核課題になっています。原価の高騰、仕入れの不安定化、人手不足、SDGs対応……。あら...

はじめに｜「また来たい」は偶然じゃない 飲食店の経営において最も心強いのが、常連客の存在です。「今月ちょっと売上が不安…」というときに、顔を出してくれる常連。キャンペーンもしていないのに、自主的にSNSで投稿してくれる応援団。 こうした常連客...

はじめに｜リピートが生まれない店に足りないもの 飲食店経営で最も重要なのは、「また来たい」と思わせる体験づくりです。しかし現場では、「スタンプカードはなくされる」「再来店を促す時間がない」「常連を覚えきれない」といった声が絶えません。 そ...

はじめに｜黒字でも倒産する？飲食店の「資金繰り崩壊」の現実 「売上はあるのに、気づいたら口座残高がゼロに近い」──そんな経験、ありませんか？飲食店の経営は、黒字だからといって安全とは限りません。利益が出ていても、タイミングよくお金が入ってこ...

導入｜「立地がすべて」と言われる理由とは？ 飲食店の成否を分ける最大の要因は「立地」であると言っても過言ではありません。特に多店舗展開を進める際、1店舗目で成功した場所の感覚をそのまま次に適用してしまい、**「想像以上に人が来ない」「客層が...

導入｜なぜ「求人ページ」は応募率を大きく左右するのか？ 「求人に出しても全然応募が来ない」「indeedの効果が落ちてきた」──飲食店経営者の多くがこのような悩みを抱えています。特に近年では、人材不足が深刻化しており、アルバイトも正社員も**「選ば...

導入｜「レジ締めに1時間かかる時代」は終わった？ 閉店後、疲れた体でレジの売上と実際の現金を突き合わせ、誤差を探し、帳票を手書きし、場合によっては翌日の準備まで……。多くの飲食店が毎日行っているこの「レジ締め業務」は、手間も時間も精神的負担...

導入｜なぜ今「会員制度」なのか？ コロナ禍以降、飲食店の売上構造は大きく変化しました。通りすがりの“偶然の来店”に依存せず、「また来たい」と思ってもらえる仕組み作り＝LTV（顧客生涯価値）の最大化が重要視されるようになっています。 その中で注目...

導入｜「フォロワーが少ないから無理」と思っていませんか？ 「SNSはフォロワーが多くないと意味がない」「バズらなきゃ集客にはならない」——そんな声を、飲食店経営者からよく耳にします。確かに、フォロワー数が多ければ影響力も増しますし、バズった投...

導入 飲食店の開業を考える際、多くの方が直面するのが「初期費用の高さ」。その中でも厨房機器の導入費用は、数十万円〜数百万円に及ぶことも少なくありません。特に小規模な店舗では、少しでもコストを抑えて開業したいというのが本音でしょう。そこで注...

はじめに：なぜいま海外なのか？ 2020年代、飲食業界にとっての最大の転機のひとつが「海外市場の現実的な選択肢化」でした。円安、訪日観光ブーム、そして和食のユネスコ無形文化遺産登録。こうした背景が後押しとなり、以前は大手チェーンの特権とされて...