人材・組織運営– category –

はじめに 人手不足が叫ばれて久しい飲食業界。そんな中でも、スタッフが生き生きと働き、なかなか人が辞めない人気店が存在します。お客様から愛されるお店であることはもちろん、そこで働くスタッフからも「この店が好きだ」と強く思われているのです。 ...

はじめに 「教えている最中なのに、メモを取らない…」 「細かく指示しないと動いてくれない…」 「入ったばかりなのに、すぐに辞めてしまった…」 Z世代（一般的に1990年代後半〜2010年代生まれ）のアルバイトスタッフを指導する中で、こうした悩みを抱える...

はじめに 1号店は軌道に乗り、いよいよ多店舗展開へ。しかし、2号店、3号店と店舗を増やすにつれて、「1号店のような活気が出ない」「売上が伸び悩む」「スタッフがすぐに辞めてしまう」といった壁にぶつかる経営者様は少なくありません。 その根本的な原...

導入：毎月の“シフト表地獄”に疲れていませんか？ 「この日休みたいって言われたけど、もう埋まってる…」「結局いつも同じ人にばかり負担がかかっている…」「急な欠勤があると、誰も代われない…」 こんな悩みを抱えながら、毎月シフト表を作るのに頭を悩ま...

はじめに｜報告書が「出ない・遅い・形にならない」悩み 「スタッフに週報・月報をお願いしても出てこない…」「書かせても内容が薄くてフィードバックできない」「チェックする側も疲れて、結局放置してしまう」 そんな飲食店の現場、多いのではないでしょ...

導入｜なぜ「求人ページ」は応募率を大きく左右するのか？ 「求人に出しても全然応募が来ない」「indeedの効果が落ちてきた」──飲食店経営者の多くがこのような悩みを抱えています。特に近年では、人材不足が深刻化しており、アルバイトも正社員も**「選ば...

はじめに 「店長が育たない…」「現場任せでは人が定着しない…」 そんな悩みを抱える飲食店経営者は少なくありません。特に多店舗展開やオーナー離れを目指す場合、中核となる「管理職」の育成は不可欠なテーマです。 本記事では、飲食店における管理職育成...

導入｜「人が辞めないお店」には共通点がある 「人手不足」と並ぶ、飲食店経営者の大きな悩み——それは「せっかく採用してもすぐ辞めてしまう」ことです。 特に若手スタッフや学生アルバイト、育児中のパートなど、多様な働き方が混在する今の現場では、“や...

導入｜人材不足時代の“主婦層”活用の真価 「人が集まらない」「求人を出しても応募がない」「採用してもすぐ辞めてしまう」——こうした悩みは、今や多くの飲食店にとって共通の課題です。 そんな中でも、特に注目したいのが「主婦層」の活用。昼間の時間帯...

導入：スタッフの“本音”を聞かずに経営はできない 「突然辞められた」 「雰囲気は良かったはずなのに退職者が出た」 「言いたいことがあるなら言ってほしいのに…」 飲食店の経営者や店長が最も頭を悩ませるのが、**“人が辞める理由がわからない”**というこ...

導入：タイムカードがあなたの首を絞めていないか？ 飲食業界の現場では、こんな会話が日常的に交わされています。 「あれ？今日の出勤時間って記入したっけ？」 「先月の打刻データ、どこまで残ってたかな…」 「スタッフが勝手に早出してるけど、把握でき...

導入 飲食店経営において、アルバイトや社員の採用面接は日常的に行われています。しかし、面接時の質問内容によっては法令違反やトラブルの火種になるリスクがあることをご存じでしょうか？「良かれと思って聞いたのに…」というケースも少なくありません...