常連客が自然に生まれるおもてなし施策10選｜心理をつかむ接客の極意

はじめに｜「また来たい」は偶然じゃない

飲食店の経営において最も心強いのが、常連客の存在です。
「今月ちょっと売上が不安…」というときに、顔を出してくれる常連。
キャンペーンもしていないのに、自主的にSNSで投稿してくれる応援団。

こうした常連客は、偶然生まれるものではありません。
きっかけは「味」でも、リピートを生むのは「人との関係性＝おもてなし」。

この記事では、店舗オペレーションを変えずに導入できる「自然な形で常連を育てるおもてなし施策10選」を、実例付きで紹介します。

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1. 名前を覚える｜「記憶されること」が関係性の第一歩

人間は「自分の名前を呼ばれる」と脳が活性化するという研究もあり、
来店時に「○○さん、いつもありがとうございます」の一言があるだけで、心理的距離が大きく縮まります。

• POSレジの顧客履歴に名前を記録しておく
• レシート・予約情報を活用して事前に名前確認
• スタッフ内で「常連ノート」を共有し、初回来店から名前習得を目指す

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2. 「前回の注文」を覚えておく｜自分を覚えてくれている感動

「前回と同じでいいですか？」と聞かれると、「え、覚えてくれてたの？」と驚きと嬉しさが同時に湧きます。

• オーダー履歴をLINE予約やPOSレジで記録
• ドリンクやアレルギー情報も一緒に管理
• 顧客カードやタブレットでスタッフ全員が確認できる体制にする

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3. 名前や履歴を「LINE予約」と紐づけて活用

「LINE予約」を使えば、予約時に名前や来店履歴が蓄積され、スタッフが事前に情報を確認できます。

さらに、LINEでメッセージ送信やクーポン発行などCRM的なアプローチも可能です。
→ 飲食店のLINE公式アカウント活用法｜導入〜集客までステップ解説

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4. 「好み・アレルギー」の記録と共有

接客の質を上げるには、「味覚」「アレルギー」「好み」の記憶が重要です。

• 「辛いの苦手」「パクチーNG」などをカルテ化
• スタッフ間で共有し、新人スタッフでも常連対応ができるように
• トッピングやカスタマイズがある店舗で特に効果的

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5. 記念日・誕生日の簡易サプライズ

LINE予約・会員登録で誕生日を登録してもらい、以下のような対応ができます：

• 来店時に一言「お誕生日、おめでとうございます」
• 小さなデザートプレゼント（50円程度でもOK）
• 手書きのメッセージカードを添える

驚くほど口コミ効果が高く、ファン化のきっかけになります。

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6. 「○回来店」で何かが起こる仕組み

スタンプカードのように、「来店回数」が増えると特典がある仕組み。

• 3回来店でドリンク1杯無料
• 5回来店で次回使える500円OFFクーポン
• LINEミニアプリで自動化すればスタッフの負担ゼロ

→ LINEミニアプリで実現するリピート強化術｜クーポン・スタンプを自動化

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7. 「いつもの席」を用意する文化

• 「いつもの奥の席、空いてますよ」
• 「今日はカウンターご希望ですか？」

この一言だけで、その人専用の空間ができたような安心感を与えます。

混雑時は難しい場合もありますが、「覚えてくれている」ことの価値が重要です。

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8. 裏メニューや非公開情報の提供

常連だけが知る情報は、「選ばれている感」を強化します。

• 「実は今日だけ仕入れた◯◯、お好きでしたよね？」
• 「次回来る日に合わせてご用意できますよ」

このようなコミュニケーションが、他店では味わえない体験につながります。

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9. 退店時の記憶に残る声かけ

• 「今日もありがとうございました！」
• 「また◯曜日お待ちしてますね」
• 「次回は◯◯ご用意しておきます」

未来の来店を前提とした声かけが、次回来店の動機になります。

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10. 店主やスタッフの“素顔”を見せるコンテンツ活用

• SNSで「まかない」「仕込み」「裏話」を発信
• LINEで「今日の小話」を配信
• YouTubeやInstagramで動画配信し、顔や人柄を知ってもらう

→ 待ち時間でファン化？エピソード動画や裏話コンテンツの届け方

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まとめ｜ファンは仕掛けと気配りで育つ

常連客は「偶然できるもの」ではありません。
ちょっとしたおもてなしの積み重ねが、
「また行きたい」「この店が落ち着く」という感情を育てます。

今回紹介した10の施策は、どれも現場の手間を大きく増やさず、再現可能なものばかりです。

今すぐ実践できるところから取り入れ、
あなたのお店にも「自然に通いたくなるファン」を少しずつ増やしていきましょう。

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