新着記事一覧

導入 「カフェは都心じゃないと成功しにくい？」——そう考えがちな方も多いかもしれません。実は近年、地方都市・郊外エリアでも安定して黒字を出し続けるカフェが数多く生まれています。家賃・競合状況・ライフスタイルの変化をうまく捉えた経営戦略がカギ...

導入 「ウチみたいな小さい店でも、多店舗展開ってできるのか？」——多くの飲食店経営者が一度は考えるテーマです。近年では、資金力のある大手企業だけでなく、1店舗目を堅実に成功させた個人店や小規模法人が、着実に2店舗目、3店舗目を出していく事例が...

導入 飲食店において、新人アルバイトの教育は最も重要な経営課題の一つです。採用してもすぐに辞めてしまう、仕事を覚えきれずにミスが続く——こうした問題に悩まされている店舗も多いのではないでしょうか。この記事では、新人バイトが定着しやすく、成長...

導入 飲食店の経営において、メニュー設計は売上・利益率・回転率に直結する最重要要素です。しかし、多くの飲食店では「店長の勘」や「過去の売上実績」だけを根拠にメニューを組んでおり、本当に売れる商品、利益を生み出す商品を客観的に分析し続けるの...

導入 飲食店経営において「お客様の声」は最大の成長材料です。感覚や勘に頼るだけでなく、実際に顧客がどのように感じているのかを知ることができれば、料理・接客・サービス改善の具体策を立てやすくなります。 そこで役立つのが**「お客様アンケート」*...

導入 飲食店の集客手法はここ数年で大きく変化しました。特にSNSの普及により、**「インフルエンサーによる集客」**が急速に広がっています。実際に、人気インフルエンサーが訪問しただけで予約が殺到し、数ヶ月先まで満席になる飲食店も少なくありません...

導入 飲食店を開業する際、メニューや立地、内装にばかり目が行きがちですが、実は「厨房動線」の設計こそが店舗運営の成否を大きく左右します。厨房の動線が悪いと、スタッフの無駄な動きが増え、オペレーションの遅れ、ヒューマンエラー、衛生管理の不備...

導入：シェアキッチンは個人飲食店の新しい登竜門 飲食店の開業資金は通常数百万円〜数千万円。しかし、近年注目されているのがシェアキッチン（間借り営業）からのスタートアップです。 月数万円〜で厨房が借りられる 初期投資を大幅に抑えられる 小さく...

はじめに 飲食店の集客施策は年々難易度が上がっています。 SNSだけでは差別化しづらい チラシや広告は費用対効果が下がってきた インバウンドや景気の影響も不安定 そこで今、注目されているのが「他業種コラボ企画による新規集客」です。 相手業種のファ...

はじめに 「朝礼は面倒くさい」「眠いだけ」「惰性になっている」 多くの飲食店やサービス業の現場で、形骸化した朝礼が問題になっています。しかし、正しく設計された朝礼は スタッフのモチベーションを上げ 離職率を下げ 売上や顧客満足度まで押し上げる...

はじめに 飲食店やサービス業、小売業では「シフト管理・勤怠管理」は店舗運営の生命線です。しかし実際の現場では… シフト表の作成が毎月手作業で大変 突発的な欠勤や早退対応に追われる 勤怠打刻ミスの修正に時間を取られる 法律改正（残業・有給管理）...

導入 飲食店のリピーター獲得において、料理や価格以上に強い影響力を持つのが「接客中の一言」です。ちょっとした声かけが、顧客満足度を大きく高め、ファン化へ直結します。本記事では、飲食店の現場で実際に使える声かけ事例を具体的に整理し、心理効果...