新着記事一覧

導入：立地の“良し悪し”は、想像以上に経営を左右する 「人通りは多いはずなのに、なぜか客足が伸びない…」「駅近だから安心していたが、思ったほどリピーターが定着しない…」 このような悩みは、実は“立地の選定視点”に原因があることが少なくありません...

導入：多店舗展開で“数字が合わない”問題が増える 「各店舗の売上を集計するのに毎週手間がかかる…」「本部と現場で数字が合わないことが多い…」「どの店舗が調子良いのか、リアルタイムで把握できない…」 飲食店を2店舗、3店舗と展開していくと、急に重く...

導入：毎月の“シフト表地獄”に疲れていませんか？ 「この日休みたいって言われたけど、もう埋まってる…」「結局いつも同じ人にばかり負担がかかっている…」「急な欠勤があると、誰も代われない…」 こんな悩みを抱えながら、毎月シフト表を作るのに頭を悩ま...

導入：感覚経営から脱却する飲食店が増えている 「今日は忙しかった気がするけど、売上はそこまででもなかった…」「SNSの反応は良いのに、予約に繋がっていない気がする…」 このように、“なんとなく”で経営判断をしてしまうケースは飲食店でも少なくありま...

導入：広告ではなく“お客様の声”で選ばれる時代へ 「最近、SNSで見かけたから行ってみた」「〇〇さんが投稿してたお店、美味しそうだった」 そんな来店理由、増えていませんか？ いまや広告よりも、“実際に行った人の投稿”がもっとも強い影響力を持つ時代...

導入：値引きに頼らず売上を上げる方法がある？ 「うちは値引きしないとお客さん来ない」「売上は上がるけど、利益が全然残らない…」 飲食店の現場でよく聞く悩みです。特にキャンペーンや販促となると、「10％オフ」「クーポン配布」といった“値引き前提”...

はじめに｜なぜメニュー構成が経営を左右するのか？ 飲食店の経営において、「どんなメニューを揃えるか」は売上や回転率を大きく左右します。単価や原価、調理時間だけでなく、客層・時間帯・席数など複数の要素が複雑に絡み合うため、感覚だけに頼った構...

はじめに｜なぜ今、FC展開が注目されているのか？ 現在、多くの飲食店がFC展開を検討している背景には、人材不足や家賃高騰などの課題がある。加えて、SNSのバズを起点とした認知拡大の波に乗る形で、資金負担の少ない拡大手段としてフランチャイズモデル...

はじめに｜報告書が「出ない・遅い・形にならない」悩み 「スタッフに週報・月報をお願いしても出てこない…」「書かせても内容が薄くてフィードバックできない」「チェックする側も疲れて、結局放置してしまう」 そんな飲食店の現場、多いのではないでしょ...

はじめに｜なぜフードロス削減が今、飲食店経営の要なのか 飲食店を取り巻く経営環境が大きく変化している今、「フードロス削減」はもはや社会貢献の枠を超えて、経営の中核課題になっています。原価の高騰、仕入れの不安定化、人手不足、SDGs対応……。あら...

はじめに｜「また来たい」は偶然じゃない 飲食店の経営において最も心強いのが、常連客の存在です。「今月ちょっと売上が不安…」というときに、顔を出してくれる常連。キャンペーンもしていないのに、自主的にSNSで投稿してくれる応援団。 こうした常連客...

はじめに｜リピートが生まれない店に足りないもの 飲食店経営で最も重要なのは、「また来たい」と思わせる体験づくりです。しかし現場では、「スタンプカードはなくされる」「再来店を促す時間がない」「常連を覚えきれない」といった声が絶えません。 そ...