新着記事一覧

導入 飲食店経営において、常に頭を悩ませるテーマのひとつが「メニュー開発」です。流行に乗ったメニュー、独自性のある一品、原価率やオペレーション負荷を考えたバランス…。アイデアが枯渇しがちな中で、今注目されているのが AIを活用したメニュー開発...

導入｜“高単価＝難しい”はもう古い。時代は「ブランド焼肉」 「高くてもいい肉を食べたい」「記念日に特別な焼肉を味わいたい」――価格よりも“体験価値”を求める消費者は着実に増えています。 一方で、原価率や人件費の高騰、差別化の難しさから「安売り競...

導入：在庫管理が“利益”を左右する時代 飲食店経営において、「在庫管理」は単なる業務の一部ではなく、“利益を守るための戦略”です。食材ロス、発注ミス、棚卸の煩雑さ――こうした問題は、仕組みで改善できます。 近年では、無料で使える在庫管理アプリも...

導入：なぜ今、セントラルキッチンが注目されているのか？ 飲食業界で多店舗展開を検討している経営者にとって、「セントラルキッチン（CK）」の導入は、利益率改善・オペレーション安定化・人材不足対策の三拍子を解決する強力な戦略です。 大手チェーン...

導入｜「即戦力」よりも「人柄」が重要な飲食店の採用 飲食店における採用の失敗で、最も多い理由は「スキル不足」ではなく「人間関係によるトラブル」です。厨房でもホールでも、協調性や責任感が欠けた人材は、チームの雰囲気を壊し、離職やトラブルを引...

導入：なぜ“LINE配信”がリピーター獲得に効くのか？ 現代の飲食店において、「LINE公式アカウント」は再来店を促す最強のツールです。来店したお客様にLINEで繋がり、その後に適切な配信を行うことで、広告費ゼロで常連化・ファン化を実現できます。 特に...

はじめに Googleマップの口コミは、現代の飲食店にとって最強の集客ツールです。星の数やレビュー数が来店動機になるだけでなく、SEO的にも上位表示されやすくなります。しかし「お客様にお願いしにくい」「どうやって増やすのが正解かわからない」という...

導入 飲食店経営の成功可否は、立地で8割が決まる──そんな言葉があるほど、立地選びは開業前の最重要事項です。本記事では、実際に失敗例や成功事例を交えながら、飲食店の立地選びで確認すべき5つのポイントを解説します。 背景・課題 立地を誤ると、どれ...

はじめに｜“通いたくなる店”は、仕掛けで作れる 立地も目立たず、知名度もゼロ。そんなうどん屋が、開業から半年でLINE登録1,000件以上、リピーター率60％超の繁盛店に変貌。 本記事では、ゼロから常連が生まれた裏側のLINE戦略・SNS導線・リピート設計を...

はじめに｜経験と勘だけの経営に限界を感じていませんか？ 飲食店経営は「感覚」や「経験」に頼りがちですが、売上・利益・スタッフ・在庫・顧客行動など、多くの情報が日々蓄積されています。それを活かさずして、成長はあり得ません。 そこで注目されて...

はじめに｜1時間の差が「売上」と「心の余裕」を生む 飲食店経営では「時間＝資源」です。 開店準備が30分短縮できた 発注作業が15分減った シフト作成が自動化されたこれだけでも、売上を生む時間・教育に使える時間・スタッフとの会話の時間が増えます。...

はじめに｜「なんとなく経営」から卒業しませんか？ 日々の営業をこなすだけで精一杯で、「売上が伸びた／落ちた原因がわからない」「曜日ごとの売上傾向が掴めない」「何を指標に改善すればよいか迷っている」という飲食店経営者は少なくありません。 今...