新着記事一覧

はじめに 飲食店の開業準備において、客席の内装やデザインには多くの時間と情熱を注ぐ一方で、厨房スペースの設計は、業者任せになったり、後回しになったりしがちです。しかし、厨房はまさにお店の「心臓部」。その設計一つで、日々のオペレーション効率...

はじめに 「自分の城を持ちたい」という熱い想いを胸に、飲食店の開業を目指す。それは素晴らしい夢です。しかし、その夢を現実のビジネスとして成功させるためには、情熱や美味しいレシピだけでは乗り越えられない壁があります。それが「資金計画」です。...

はじめに 「新人が入るたびに、手取り足取り同じことを教えるのが大変…」 「集合研修はコストも時間もかかる上、教える人によって内容にバラつきが出てしまう…」 人手不足が深刻化し、スタッフの定着が大きな課題となっている飲食業界。その中で、新人教育...

はじめに 「今朝、お店の評価が0.1ポイント下がっていた…」 「事実と違う、理不尽な内容の口コミを書かれてしまった…」 2025年の現在、食べログやGoogleマップといった口コミサイトは、お客様がお店を選ぶ際の最も重要な情報源の一つです。良い口コミが集...

はじめに 「この新メニュー、原価率は一体何パーセントだろう？」 「最近、野菜の値段が上がったけど、看板メニューの利益は大丈夫だろうか？」 飲食店の利益を左右する最も重要な指標の一つが「原価」。しかし、日々の忙しい業務の中で、メニュー一品一品...

はじめに 一度ご来店いただいたお客様に、どうすれば「また来たい」と思っていただけるか。飲食店の経営者にとって、リピート率の向上は永遠のテーマです。割引クーポンやポイントカードも有効な手段ですが、価格競争に陥りやすく、お店の「ファン」を育て...

はじめに 2025年9月11日、無事にオープン当日を迎えられた飲食店のオーナー様、誠におめでとうございます。たくさんの準備と期待を胸に迎えた開店日は、ゴールではなく、お客様に愛されるお店作りのスタートラインです。 オープン景気で友人・知人が駆けつ...

はじめに 2025年の日本において、シニア層は単なる一世代ではなく、社会と経済の中心を担う、時間と経験、そして質の高い消費意欲を兼ね備えた非常に重要な顧客層です。美味しいものを知り、本物のサービスを理解しているこの世代から熱烈に支持されるお店...

はじめに 働き方の多様化や健康志向の高まりを背景に、「おうちごはん」の価値は大きく変化しました。単なる食事ではなく、「時短」や「本格的な味」、「家族と楽しむ特別な体験」といった付加価値が求められるようになっています。 その中で、必要な食材...

はじめに 「求人サイトに広告を出しても、全く応募が来ない…」 「時給を上げても、魅力的な人材が集まらない…」 2025年9月、飲食業界は深刻な人手不足という大きな課題に直面しています。少ない労働力を多くの企業が奪い合う現代において、従来通りの条件...

はじめに 「このお店があって本当に良かった」 愛犬家・愛猫家のお客様から、そう心から感謝されるお店があります。それは、ただ「ペット同伴OK」というだけでなく、ペットと飼い主の双方にとって心から安心してくつろげる場所を提供しているお店です。 ペ...

はじめに 2025年9月、日本の観光地はかつてないほどの活気を見せています。円安を背景に、欧米やアジア各国から多くの観光客が訪れ、日本の「食」への期待は日に日に高まっています。これは飲食店にとって絶好のビジネスチャンスですが、同時に多くの店舗...