新着記事一覧

はじめに 「冷蔵庫の奥から、期限切れの食材が出てきて廃棄することになった」 「忙しさのあまり、先入れ先出し（古いものから使うこと）が徹底されていない」 「手書きの管理表では、書き間違いや見落としが怖い」 飲食店にとって「賞味期限・消費期限」...

「とりあえず、1,000円で1ポイントにして、20ポイント貯まったら500円引きにしよう」 もし、あなたがこのような考えでポイントカードを作ろうとしているなら（あるいは既に作ってしまったなら）、少し立ち止まってください。 そのカードは、お客様の財布の...

はじめに 「インスタグラムはやっているけれど、YouTubeはハードルが高い」 「動画編集なんて難しくてできない」 そう感じている飲食店オーナー様は多いのではないでしょうか。しかし、競合店がまだ手を出せていない「今」こそが、YouTube参入の最大のチャ...

はじめに あなたのお店の前を、毎日どれだけの人が通り過ぎているでしょうか。 そして、そのうちの何人が「あ、この店、良さそうだな」と足を止め、ドアを開けてくれたでしょうか。 飲食店の集客において、Googleマップ対策（MEO）やSNSでの発信が「空中戦...

はじめに 「ランチタイムだけ、どうしても人手が足りない」 「学生アルバイトがテスト期間に入ると、一気にシフトが穴だらけになる」 「求人を出しても、応募があるのは主婦（主夫）層だが、フルタイムでは働けないと断られてしまう」 飲食店経営において...

はじめに 飲食店の「防犯カメラ」。 その役割を、「万が一、トラブルや盗難があった時に後から見返すための記録装置」だと思い込んでいませんか？ 多くの店舗にとって、防犯カメラは保険のような「コスト」であり、日々の売上に貢献するものではありません...

はじめに 「満席です」 金曜の夜、お客様からの予約電話に、こう言って断る回数が多ければ多いほど、店長の心は疲弊します。なぜなら、その「満席」は、本当に「物理的に満席」ではないかもしれないからです。 「18時の4名様」を4名テーブルに入れたため、...

はじめに LINEやInstagramが主流の今、「DMやメール配信はもう古い」と思っていませんか？ 確かに、不特定多数に送る宣伝メールは「迷惑メール」として処理されてしまいます。しかし、飲食店にとってのメール・DMは、一度来店されたお客様、特に常連客や会...

はじめに LINE公式アカウントを運用している飲食店の多くが、その「顔」とも言える「リッチメニュー」の重要性を見落としています。 トーク画面の下部に常に固定表示されるリッチメニューは、LINEアカウント内で最もクリック率が高い、いわば「一等地の看...

はじめに 飲食店の開業資金において、内装工事費と並んで最も大きな割合を占めるのが「物件取得費」です。特に、内装や設備をそのまま引き継げる「居抜き物件」は、内装工事コストを劇的に削減できるため、多くの開業者の第一選択肢となります。 しかし、...

はじめに 「年末年始や大型連休。売上は上がるが、毎年スタッフが疲弊しきっている」 「忙しさのあまりミスが連発し、お客様からのクレームが増えてしまう」 「ピークタイムになると、指示系統が麻痺し、現場が混乱する」 飲食店の「繁忙期」は、売上を最...

はじめに 「食材を廃棄するのが当たり前になっている」 「ベテラン店長の勘に頼った発注で、彼が休むと在庫が混乱する」 「欠品を恐れて、つい多めに仕入れてしまう」 飲食店の利益率を圧迫する最大の要因の一つが、「仕入れ（在庫管理）」です。伝統的に...