新着記事一覧

はじめに 広大な駐車場に吸い込まれるように車が次々と入り、週末の店内は家族連れで賑わう。地方の幹線道路沿いで、そんな光景を見たことがある方も多いでしょう。ロードサイド店舗は、駅前や繁華街とは異なるダイナミズムを持ち、成功すれば地域で圧倒的...

はじめに ネオンが消え、多くの飲食店がシャッターを下ろし始める午後11時。その時間から、新たな賑わいを見せる店がある。人件費の高騰、治安への懸念、そして客層の問題。多くの経営者が二の足を踏む「深夜営業」を、あえて最大の武器へと昇華させ、売上...

はじめに 飲食店マネジメントにおける、永遠の課題とも言える「シフト作成」。 スタッフの希望、人件費予算、そして日々の売上予測。これらの複雑な要素をパズルのように組み合わせ、頭を悩ませている店長様も多いのではないでしょうか。 「勘と経験」を頼...

はじめに 「もう少し頑張れば、きっとお客様は戻ってくるはずだ」 「ここまで投資したんだ。今やめるわけにはいかない」 ご自身のお店に愛情と情熱を注いできた経営者様ほど、そう考えてしまうのは当然のことです。お店を閉めるという決断は、単なるビジネ...

はじめに 「あの店は、なぜかいつも混んでいる…」 「うちの店、立地は悪くないはずなのに、売上が伸び悩んでいる…」 その差は、料理の味や接客だけでなく、「商圏（しょうけん）」、つまりお店があるエリアの特性を正しく理解し、それに合わせた戦略を立て...

はじめに 「教えている最中なのに、メモを取らない…」 「細かく指示しないと動いてくれない…」 「入ったばかりなのに、すぐに辞めてしまった…」 Z世代（一般的に1990年代後半〜2010年代生まれ）のアルバイトスタッフを指導する中で、こうした悩みを抱える...

はじめに 1号店は軌道に乗り、いよいよ多店舗展開へ。しかし、2号店、3号店と店舗を増やすにつれて、「1号店のような活気が出ない」「売上が伸び悩む」「スタッフがすぐに辞めてしまう」といった壁にぶつかる経営者様は少なくありません。 その根本的な原...

はじめに 「今日のランチ、何食仕込めばちょうどいいんだろう…」 「雨が降ると、客足が遠のいて食材が無駄になる…」 「金曜の夜は満席なのに、火曜の夜はガラガラ。この売上の波をどうにかできないか？」 こうした悩みは、多くの飲食店経営者様が日々直面...

はじめに 「新メニューのたびにカメラマンを呼ぶのは大変…」 「自分で撮ると、どうしても素人っぽくなってしまう…」 「もっと魅力的なメニューブックで、お店の世界観を伝えたい！」 飲食店の経営者様なら、一度はメニュー写真について悩んだことがあるの...

はじめに 「料理の味には自信があるのに、リピーターが増えない…」 「スタッフは真面目にやっているけど、お客様の印象に残っていない気がする…」 もし、そんなお悩みがあれば、一度お店の**「接客マニュアル」**を見直してみてはいかがでしょうか。 ルー...

初めに 「近くの美味しいランチ」「この辺の居酒屋」―― 今、お客様のほとんどが、手元のスマートフォンでこう検索し、お店を決めています。 グルメサイトももちろん重要ですが、今まさに「どこで食べようか」と考えている近所のお客様にアプローチする上で...

導入｜「備品」は飲食店経営の土台 開業前に「何が必要か」を把握するのは、飲食店の成否を分ける重要なステップです。物件やメニューは決まっていても、実際の営業に必要な“備品類”を見落としているケースは少なくありません。 「営業直前で慌てて買い出...